香椿是生活中比較常見的一種蔬菜，它里面除了含有豐富的營養(yǎng)以外，還會(huì)有一些有害物質(zhì)，亞硝酸鹽就是其中最主要的一種有害物質(zhì)，直接食用會(huì)影響人體健康。那么香椿怎么去除亞硝酸鹽呢？下面讓我們具體來看看吧！

一、怎樣去除香椿中的亞硝酸鹽

焯水。

吃香椿前，只要用熱水燙一下，就可以除去大部分亞硝酸鹽。

例如，一些研究表明，當(dāng)香椿是熱的，大約80%的亞硝酸鹽可以在30秒和83.86%在45秒內(nèi)去除。

因此，吃香椿時(shí)，一定要用開水燙，燙30-40秒。

此外，我們還提醒大家，在挑選香椿時(shí)，盡量選擇嫩芽，趁鮮食用，因?yàn)槟垩恐邢跛猁}和亞硝酸鹽含量較少。

二、香椿中的亞硝酸鹽加熱后能去除嗎

用熱水燙可以去除，但如果直接煎或炒，則不能有效去除亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽在某些條件下可以被去除。亞硝基化合物在堿性環(huán)境中是穩(wěn)定的。一般情況下，亞硝基化合物在Bai條件下不易發(fā)生水解。但在酸性環(huán)境下加熱到70℃～100℃時(shí)，會(huì)發(fā)生水解，在陽光下會(huì)發(fā)生裂解。在維生素C、維生素E等多種氧化劑的作用下，可以進(jìn)行氧化，阻斷N-亞硝基化合物的形成。因此，在日常生活中，我們可以通過一定的加工方法和合理的食物搭配來降低食物的含量。

三、什么人不能吃香椿

1、陰虛燥熱患者不宜食用香椿

一般來說，陽虛的人吃香椿是好的。但像糖尿病患者屬于陰虛、干熱的患者，吃了容易加重肝火，對(duì)疾病的康復(fù)沒有好處。

2、眼部并發(fā)癥患者

我們應(yīng)該少吃香椿，否則會(huì)對(duì)眼病的治療產(chǎn)生不良影響。

3、慢性病患者

“慢性病”的人，身體虛弱的人，先生病的，孕婦最好不要吃。

4、懷孕不能吃

雖然香椿含有豐富的維生素C，具有美容養(yǎng)顏的功效，但懷孕的朋友不要吃

5、陰虛汗質(zhì)，不宜香椿

容易引起肝火旺盛，不利于疾病的恢復(fù)，更容易口干舌燥，情緒波動(dòng)大