香椿是很不錯的一種時令蔬菜，它的做法比較多，吃起來很不錯，含有豐富的營養成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都會在家里面腌香椿吃。那么腌好的香椿怎么保存好呢？下面讓我們具體來看看吧！
腌制后冷藏或冷凍。
如果近期食用，冷藏；如果想長期保存，如果每年都要食用，冷凍。用鹽腌制的凍香椿芽，即使吃到來年，也能保持色澤鮮綠、香氣撲鼻，營養損失也較少。
第一次吃的時候，可以把腌制好的香椿翻個底朝天，俗稱“倒缸”，使其腌制得更均勻，然后密封。
吃泡制香椿時，一定要用干凈的專用筷子或夾子，避免沾油或生水。最好一次多拿，用小容器或小袋臨時存放，盡量避免頻繁開封。
第一步是將香椿洗凈，然后將香椿煮沸，因為香椿本身含有硝酸鹽，對身體有害。
第二步是將燙后的水去掉，瀝干水分，然后放入盆中，在表面撒些鹽，腌制一天左右。
第三步是取出香椿，用手搓揉，然后放在通風處晾干。曬干后，放入罐中，撒些鹽，封好，取出約一周。
提示：
1、記得把水燙一下。沒有熱燙水，硝酸鹽就不能被去除。
2、別放在陽光下，香椿會曬干的。
3、當你把它拿出來的時候要沖洗一下，因為它是咸的。
1、用清水將泡制好的香椿洗凈。如果太咸，就把它泡一下。
2、把香椿芽的水擠一下，切成塊。
3、鍋中加入油，加入香椿碎、姜絲、蔥絲，炒香。
4、加入壓好的米飯，炒香，加點鹽炒勻。
1、把泡制香椿洗凈。如果太咸，用清水沖洗。
2、把洗凈的香椿芽榨干，然后切成適當的段。
3、打3個雞蛋，加入香椿芽，攪拌均勻。
4、確認咸味適宜后，將蛋液倒入油鍋中，簡稱蛋餅。
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