臘肉是生活中比較常見的一種肉制品，它都是用新鮮豬肉腌制而成的，可以做各種各樣的家常菜，很多人都會自己在家腌制臘肉吃。臘肉的腌制也是有一定講究和技巧的，如果沒有腌制好，就會容易壞掉，這種只能扔掉了，如果是淡了咸了，可以進行改善一下。

臘肉沒腌好怎么補救

如果臘肉腌制不好，而且很臭，直接扔掉。如果臘肉很咸，可以將臘肉浸泡在淡鹽水中沖洗。

臘肉用鹽腌制，含有脂肪、磷、鉀和鈉。蛋白質和其他元素具有開胃、驅寒和消化食物的功能。如果腌制不好且有臭味，則臘肉不適合食用，這表明肉已經腐爛變質。食用它會引起腸胃不適、腹脹、腹瀉等不適癥狀。

當腌制的肉變淡時，可以在清水中加入一些鹽，制成淡鹽水。將臘肉浸泡在其中可以有效地加快臘肉制品的軟化和脫鹽過程。用淘米水浸泡腌制的肉也是有效的。

臘肉沒有腌制好怎么辦

腌制5-7天。

臘肉用調味料腌制5~7天，然后晾干。如果腌制時間長，味道會更好。腌制臘肉所用的調味品包括食用鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、姜片等調味品。應該使用腌制的臘肉。柚子皮、柏樹枝和煙熏4-7天。腌制好的臘肉可以煙熏至金黃。腌制好的臘肉應該清洗干凈，然后暴露在陽光下。

臘肉的制作有什么技巧

臘肉的選擇很特別。它一定又胖又瘦。只有把它做成臘肉，它才好吃。如果全是瘦肉，那就很開胃了。如果全是肥肉，就會油膩。因此，肥瘦相間的豬后腿或五花肉是最好的選擇。

將豬肉清洗干凈，風干表面的水分，然后用鹽腌豬肉，在豬肉表面厚厚地涂上食用鹽，腌三天，每天翻一次肉。

腌制后，用結實的棉線或鐵絲將豬肉捆綁并串起來，放在有風的地方或陽光下7-10天晾干。然后臘肉就做好了。

如果是傳統的臘肉，也有吸煙的步驟。如果家里有條件的話，也可以熏制，熏制的臘肉味道會更美味。你可以使用芳香木材吸煙，其中一些甚至添加了橘子皮等具有特殊氣味的材料。