過了臘八就是年，這個說法大家那個地方有嗎？而臘八當天吃臘八粥也是一種風俗習慣，不僅吃起來味道豐富，香甜可口，而且營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡。但有的小伙伴說自己煮的臘八粥不紅是什么原因呢？

臘八粥顏色不紅怎么辦

1、提前浸泡

要做臘八粥，豆子必須事先用水浸泡。豆子泡好后，在鍋里煮起來會更容易，這樣可以大大節(jié)省煮粥的時間。

2、用白醋浸泡配料

準備配料。把米飯、豆子、干果等配料清洗干凈。把米飯和豆子泡在清水里。干果去皮去核備用。浸泡食材時，在水中加入少許白醋，可以迅速軟化食材的外觀，使粥體更加柔軟糯滑。

3、一次加足水

做臘八粥需要很長時間，所以一次要補充足夠的水，盡量不要半途而廢，否則會影響粥的口感。

4、注意火候

煮粥最重要的是火候。用高火煮粥，然后保持低火直到粥變稠。

5、 當配料在水中煮沸時，難煮的配料先放入鍋中

煮臘八粥時，要用水把鍋燒開。這是個騙局。它比在冷水中煮沸更濃、更軟、更好。由于食材質(zhì)地不同，應(yīng)注意烹調(diào)順序。先加入豆子等難煮的食物，煮20分鐘左右，再加入米飯和干果，用大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢煮1小時，直到粥濃了，豆子糯了，干果又軟又爛。

6、粥里加糖

粥煮好后，一般是直接加糖或紅糖、蜜餞、桂花食用。在這里，可以提前將紅糖煮成糖汁，然后放入粥里，讓臘八粥的味道更好。

臘八粥顏色怎么做成紅色

食材：糯米、黑米、花生、紅棗、蓮子、薏米、紅豆、蕓豆

調(diào)味：冰糖

1、先來準備一下配料，糯米120克，黑米50克，花生30克，紅棗10顆，蓮子60克，薏米20克，紅豆30克，蕓豆30克，所有的食材配比，最好按照這個配方來，總結(jié)了很多次，比較正宗，湯汁黏稠，軟糯香甜。

2、除了紅棗以外，所有的食材，全部清洗干凈，用水多沖洗幾遍，然后用涼水浸泡2個小時，浸泡后的豆子，會吸滿水分，有利于縮短煮粥的時間。

3、用普通的電飯鍋煮粥，把所有的食材全部倒進去，加入1850ml的水，喜歡稀稠的，可以適量再加點清水，選擇煮粥功能即可，煲粥40分鐘，等時間到了，再燜20分鐘。

4、煮好的八寶粥，再放點冰糖，按照個人的口味，攪拌至融化，喜歡吃甜的可以多放點，不喜歡則不放。

5、煮好的八寶粥，色澤紅潤，香甜軟糯，聞著就有一股濃郁的米香味，老人孩子都愛吃，大快朵頤，毫無壓力。

6、一碗八寶粥，再配兩個小菜，這樣的早餐太美味，恨不得天天這樣，健脾養(yǎng)胃，滋養(yǎng)安神，米粥加小菜，吃完身體別提多舒服了，喜歡的小伙伴一定要試試

吃臘八粥的注意事項

不宜與白蘿卜同食：白蘿卜中的維生素C分解酶可能會降低八寶粥中維生素C的營養(yǎng)價值。

不宜與牛奶同食：牛奶中的鈣質(zhì)可能與八寶粥中的草酸發(fā)生反應(yīng)，形成不易消化的沉淀物。

不宜與柿子同食：柿子中的鞣酸可能與八寶粥中的淀粉結(jié)合，形成難以消化的物質(zhì)。

不宜與蝦仁同食：蝦仁中的蛋白質(zhì)可能與八寶粥中的鞣酸結(jié)合，形成不易消化的凝固物。

此外，雖然八寶粥營養(yǎng)豐富，但并不能替代藥物治療。在食用八寶粥時，建議根據(jù)個人喜好和身體狀況適量添加食材，并注意與其他食物的搭配。