我們都知道，臘八蒜是生活中比較常見的一種傳統食物，它吃起來很不錯，可以起到很好的功效與作用，很多人都會在家腌制臘八蒜。腌制臘八蒜有一定的技巧，那么臘八蒜要切根嗎？下面讓我們具體來看看吧！

臘八蒜要切根嗎

臘八蒜最好切根。

用刀把蒜瓣根部的一部分切掉，露出里面的核，這樣醋汁就可以很快地浸入大蒜里。根據個人口味和身體狀況，可以加糖也可以不加糖。制作時，大蒜花瓣和容器必須干燥。如果有水分，很容易長發和變質。大蒜最好的選擇是紫蒜，因為紫蒜很小，泡得很好，而且大蒜是瓷制的。大蒜又脆又香。如果用普通大蒜，味道就不好。醋的最佳選擇是米醋，因為米醋顏色淺，腌蒜綠，酸辣味適中，香氣濃郁，甜味濃郁。

臘八蒜的制作方法

材料：

大蒜500克、米醋500ml

步驟：

1、準備原料。

制作臘八蒜最好的方法就是用紫皮蒜。當樹葉沒有買回來的時候，他們不得不用白色的皮膚。米醋宜選用橙黃色，使其色澤更綠，口感更佳。

2、把大蒜削皮。

樹葉是懶惰的，父母都知道如何把它們掉下來。因此，大蒜去皮時，應注意衛生。剝皮的大蒜不能洗。

如果要洗，建議事先泡大蒜。浸泡后很容易剝皮，但洗后一定要把水擦干凈。葉子不洗的原因是它們不想在洗滌過程中滲入原水。

3、去掉一點大蒜。

4、用牙簽穿過中間，再拿出牙簽，這樣可以縮短泡泡時間，味道更好。

5、玻璃密封的罐子經過仔細清洗，用白酒消毒，然后用廚房紙巾擦干。

6、加入大蒜，加入米醋，讓大蒜浸泡在米醋中。蓋上蓋子，放在陰涼處。

至于是否加糖，要根據個人口味來決定。加糖后，大蒜的辛辣味會降低，葉子不加糖。

7、浸泡20天后，口感最好，色澤翠綠。

臘八蒜的注意事項

1、選擇一種均衡的大蒜，皮上不發霉，放在手上感覺很重。這種蒜說明貯藏比較好，而且蒜頭又濕又脆又嫩。

2、剝去大蒜外皮，挑選無疤痕、無發芽、無外傷的蒜瓣。腌制八蒜時，要保持蒜頭和蒜根的完整。如果蒜根被切掉，大蒜在腌制過程中容易發軟腐爛，影響臘八蒜的品質