我們都知道，蟹黃是很不錯(cuò)的一種食物，它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很不錯(cuò)的食用價(jià)值，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都喜歡吃蟹黃。那么為什么蟹黃有的成塊有的不成塊呢？下面讓我們具體來看看吧！

為什么蟹黃有的成塊有的不成塊

原因如下：

1、公母原因。所有的螃蟹都有蟹黃，但是雌性的比雄性的黃色要多。陽澄湖大閘蟹有“九雌十雄”的說法。也就是說，在農(nóng)歷九月，雌蟹的蛋黃豐滿可口，而到了農(nóng)歷十月，雄蟹的糊黃越來越大、越來越肥，而母蟹的黃又硬，味道也不好。當(dāng)然，這個(gè)時(shí)間是根據(jù)江南的氣候來計(jì)算的，這與其他地區(qū)不同。

2、 買來的大閘蟹都是凍的，所以蒸出來的螃蟹全流了蟹黃。

3、 姿勢(shì)不對(duì)。蒸的時(shí)候，蟹肚向上，不解開繩子，它翻不過來自然就流不出來了。

4、 這是最糟糕的一種。你買的螃蟹病了。大閘蟹生病有兩個(gè)原因。一是水質(zhì)問題，二是飼養(yǎng)問題。病蟹，蟹黃又苦又澀，而且不會(huì)結(jié)果。這樣的螃蟹很容易死，有的個(gè)頭很大，但重量不夠。由于蟹黃流動(dòng)的問題，螃蟹很輕。

蟹黃的功效與作用

1、蟹黃能滋補(bǔ)

蟹籽中蛋白質(zhì)和微量元素等營(yíng)養(yǎng)元素的含量很高，對(duì)人體具有良好的營(yíng)養(yǎng)作用。身體虛弱的人可以吃一些crab子以補(bǔ)充缺乏癥。番紅花蟹也有抗結(jié)核作用。吃螃蟹番紅花可以極大地促進(jìn)結(jié)核病的恢復(fù)。

2、蟹黃可以滋養(yǎng)肌肉并激活血液

蟹黃也對(duì)滋養(yǎng)精華和促進(jìn)血液循環(huán)非常有幫助，不僅可以使熱量清熱解毒，補(bǔ)充骨骼和骨髓，疏通經(jīng)絡(luò)，增強(qiáng)四肢。對(duì)充血，損傷，黃疸，腰腿痛，類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的治療作用。

3、蟹黃可以提高免疫力

如果您的免疫力較差，那么吃些蟹籽來提高免疫力會(huì)更可靠。蟹黃富含人體所需的微量元素，膠原蛋白，鈣，磷和許多其他必需營(yíng)養(yǎng)素。它被稱為“海洋的金子”，可以提高免疫力并預(yù)防疾病的出現(xiàn)。

蟹黃怎么做好吃

蟹黃豆腐湯

首先，取出適量的蟹黃肉，足夠家人食用，放開后等他解凍。然后在水中煮軟的豆腐。不要搞砸了。它不需要完全煮熟。大約成熟8分鐘。然后將其干燥，取出，切成小方塊，放在一邊以備后用。

然后將細(xì)面條浸入熱水中，等待其浸泡，用干凈的剪刀將其切成小塊，將山藥去皮并洗凈，切成小塊，將其漂白，取出，控制水分，如果需要如果煮得更軟，則可以延長(zhǎng)燙漂時(shí)間。

然后將花生油或植物油放入鍋中，但花生油更香。放姜末，倒入一湯匙食用酒，倒入碎肉，翻炒，倒入蟹籽，翻炒，加水，使料理酒的香氣更快。倒入山藥和豆腐，慢慢煮，最后倒入粉絲，等待他煮開，然后感覺山藥酥脆，并將粉絲煮熟。粉絲煮熟后，用玉米淀粉加水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷脲佒小２粩鄶嚢瑁苊饣旌显谝黄穑尤牒贩酆吐橛筒⒊浞謹(jǐn)嚢瑁缓髮⑵錅?zhǔn)備出鍋，然后在上面撒些香菜以增加風(fēng)味。