果干也就是用新鮮水果經過一系列工序制成的，現在果干的制作工序有很多種，比如傳統晾曬、低溫凍干、熱風干燥、遠紅外和微波加熱，他們地主要目的還是給水果脫水，然后會根據各種情況添加一些糖、蜂蜜甚至是油脂。從健康角度來說，新鮮水果比果干要好得多。

果干可以代替水果嗎

不推薦用果干來代替新鮮水果。

以最接近新鮮水果的冷凍干燥水果為例，即使它們不添加任何防腐劑，其外觀和體積也幾乎與新鮮水果相同。但是，冷凍干燥的水果去除了其中包含的大部分水分，并且糖分富集，因此熱量增加了數倍。如果一個新鮮蘋果的水分含量為85％，冷凍干燥后的蘋果干水分含量為5％，那么吃200克蘋果干就等于攝取了1.3千克新鮮蘋果的熱量，這相當于4個新鮮的蘋果。

如果是脫水果干，再加上糖，油，鹽和其他成分，營養將大大減少。例如，低溫油炸的水果蔬菜片含有大量脂肪。新鮮水果和蔬菜的脂肪含量通常小于1％，而水果和蔬菜片的脂肪含量可以高達10％至20％。再加上干燥后濃縮了大量的糖，如果吃得過多，會增加肥胖的風險。

因此，無論在營養價值或美味上，任何水果產品的營養都無法與新鮮水果相提并論。

水果干里面還有維生素嗎

會有維生素，但是在做成水果干的過程中很容易流失，含量肯定是比不上新鮮水果的。像水果里的水溶性維生素C，只要遇到水、氧氣、光線或者受熱等條件，就會受到損失。

自然風干的水果干，與水果相比，首先，水分含量比以前要少得多； 其次，水果中的一些水溶性營養素，例如維生素C，葉酸等也被部分損失，其他營養素，例如碳水化合物（糖含量），營養素的密度，例如礦物質，膳食纖維等。 已經改善。

這些水果干一定要少吃

香脆果蔬脆片

這種通常在低溫下油炸，例如香蕉片，番薯片，秋葵干等。盡管與普通油炸食品相比，果蔬脆片的脂肪氧化問題并不那么嚴重，但是由于其脆皮的味道，含油量相當高。可以看看配料表，脂肪含量太高的就要少吃。

甜蜜餞果脯

與真正的果干相比，除了水果本身的糖以外，它們還額外添加了很多糖或者蜂蜜。因為它含有大量糖，所以它很小但很重，而且卡路里很高。 

酸咸蜜餞

蜜餞的酸甜味和咸味可刺激唾液分泌，但不健康。 因為在生產過程中不僅添加了很多糖，而且還添加了很多鹽！ 更重要的是，由于酸和甜，根本吃不出來咸味，這樣會在不知不覺中吃掉大量的鹽。