咸鴨蛋時很多人都喜歡吃的蛋制品，它是用鴨蛋和食鹽一起腌制而成的，有的還會放上白酒。咸鴨蛋的味道也是咸咸的，精華還是它的蛋黃部分，尤其是蛋黃會流油的咸鴨蛋。咸鴨蛋腌出來應該是咸的，但有的時候咸鴨蛋卻發苦，那么這種鴨蛋還能不能吃呢？

咸鴨蛋苦了可以吃嗎

苦了的咸鴨蛋不建議吃。

生咸鴨蛋味苦，表明腌制時間過長。 您可以在冷水中浸泡兩到三天，以減少苦味。 鴨蛋通常腌制10天左右即可，太長的時間會導致鹽分過多，從而導致蛋黃苦澀。

用白酒咸鴨蛋發苦怎么補救

如果咸鴨蛋用酒腌制后會變苦，則應趕緊換成鹽水腌制。清洗罐子并在陰涼處晾干。煮開水時將年夜料和花椒放進去繼續煮，直至變黃，然后將水倒入壇子中，等冷時加鹽，然后放雞蛋。 雞蛋應清洗干凈并擦干。要出油就需要將其腌制更長的時間，兩天后看看，如果罐子里的水聞起來像酒精，請換另外一罐水。請在兩周后再次進行檢查，以了解情況如何。

購買咸鴨蛋注意事項

鴨蛋的質量很難與外觀區分開，您只能打開它進行觀察。一般好的鴨蛋是透明的，蛋黃是鮮紅色的。腌制后，蛋清為白色，蛋黃也為鮮紅色。如果蛋清是黃色的，則意味著在腌制之前它是渾濁的，蛋黃在制備過程中也難以形成。

普通咸鴨蛋的外殼明亮，不易破裂，無異味，蛋黃呈金黃色。有些咸鴨蛋的顏色特別是紅色或有白色或黑色斑點，如果搖晃時有異常聲音，則不要進食。