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炒牛奶用的是什么牛奶 普通牛奶能做炒牛奶嗎

時間:2020-01-14 10:41:04 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,牛奶是比較受歡迎的一種奶制品,它含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等等,適量飲用對身體有一定的好處。牛奶一般都是喝的,但是,也是可以炒著吃的。那么炒牛奶用什么牛奶好呢?下面讓我們具體來看看吧!

炒牛奶用的是什么牛奶 普通牛奶能做炒牛奶嗎1

炒牛奶用的是什么牛奶

炒牛奶用一般的牛奶就可以了。

“炒牛奶”按著名字的理解顧名思義就應該是炒著吃的牛奶;“炒牛奶”是非常有特色的一道菜,通過炒的方法將液態的牛奶制成菜品、說是菜我更覺得“炒牛奶”應該稱之為是甜品。

“炒牛奶”是如何將液態的牛奶制成菜品的?最主要的原因是有淀粉和雞蛋清的加入,就是利用淀粉和雞蛋清的特性來改變牛奶的粘性和濃度,使牛奶變得粘稠;再配上蝦仁和火腿,就做成了人們喜愛的特色菜“炒牛奶”。

炒牛奶用的是什么牛奶 普通牛奶能做炒牛奶嗎2

炒牛奶的做法

材料:牛奶一盒(250ml)

配料:雞蛋5個、火腿15克、蝦仁50克

調料:鹽3克、生粉15克、水30ml

開始制作:

第一步:材料處理:將蝦仁過油炒熟(或加水焯熟);火腿切碎;

小貼士:炒牛奶下鍋炒制的時間較短,所以要先將蝦仁炒熟。

第二步:材料混合:雞蛋取蛋清打入碗中、加牛奶、攪拌均勻;生粉加水、加入鹽充分攪拌;

小貼士:生粉與水的比例為1:2。

第二步:開始炒制:將蛋清牛奶液中加入生粉液、蝦仁、火腿充分攪拌混合均勻;鍋內倒油、下入混合液,慢慢沿一個方向進行翻炒、待奶蛋液凝固成雪花狀后盛出裝盤。

小貼士:入鍋炒制前,一定要將混合液徹底攪拌均勻。

炒牛奶用的是什么牛奶 普通牛奶能做炒牛奶嗎3

炒牛奶有什么技巧

1.雞蛋液和牛的比例是等量,也就是1:1,還有就是最好要用全脂牛奶。

2.腌蝦仁步驟:1.鹽 2.料酒 3.厚水淀粉,注意這個順序不要搞錯。

3.在打散的蛋液中加很少一點糖,不但能除蛋腥味,還有提鮮作用。

炒牛奶有什么妙招

妙招一:炒牛奶蛋液用小火,用不粘鍋,蛋液倒入鍋里,看到底部開始慢慢凝結,這時候再用鍋鏟慢慢的從四周往中間推,直到鍋子里的牛奶蛋液全部凝固成型就好了。

妙招二:往調好的牛奶蛋液里加一點干淀粉,能讓蛋液牛奶凝固的好,在炒好后做到基本不出水。

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