我們都知道，泥鰍和黃鱔都是生活中比較常見(jiàn)的兩種食物，它們的吃法比較多，味道鮮美，吃起來(lái)很香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃泥鰍和黃鱔。那么泥鰍和黃鱔哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

泥鰍和黃鱔哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)

泥鰍和黃鱔各有千秋，泥鰍和黃鱔大個(gè)的才好，好吃有營(yíng)養(yǎng)。只是大個(gè)的泥鰍越來(lái)越少，大個(gè)的鱔魚(yú)還是有，單條3兩的就很好了。兩者是有一定區(qū)別的:

1、黃鱔和泥鰍的外形區(qū)別

想要辨別黃鱔和泥鰍的簡(jiǎn)單的方法就是嘴尖有胡子的，寬扁的；就是泥鰍。泥鰍比較寬短。頭大沒(méi)有胡子的，尾巴尖的是黃鱔，黃鱔比較細(xì)長(zhǎng)。

2、泥鰍和黃鱔的營(yíng)養(yǎng)

①泥鰍的營(yíng)養(yǎng)

泥鰍是吃雜食性，以水中個(gè)體微小生物，腐敗的微顆粒為食。它味甘，性平。其實(shí)都說(shuō)泥鰍是熟火，它能補(bǔ)益脾腎，利水，解毒等，泥鰍能補(bǔ)腎助陽(yáng)，能起到加強(qiáng)精子質(zhì)量和數(shù)量的作用，所以，備孕男人可以多吃。尤其是小孩子脾虛就多吃泥鰍滋補(bǔ)好。

②黃鱔的營(yíng)養(yǎng)

黃鱔喜歡吃葷不喜歡吃素，常以水中小魚(yú)小蝦，小蟲(chóng)子，小青蛙，蚯蚓為主，包括小泥鰍也吃，所以都說(shuō)它是涼性，并視為補(bǔ)血強(qiáng)壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。它每1百克鱔魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2克，因此能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、泥鰍和黃鱔的口感

泥鰍肉嫩而，煮熟以后不易爛，而黃鱔肉板實(shí)，熟后而不柴。黃鱔一年四季都有，但是以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法。

黃鱔怎么做好吃

臘肉熬黃鱔

第一步，1000克黃鱔，6條左右。買黃鱔，不論養(yǎng)殖還是野生，一定要挑選外皮光滑無(wú)傷，鮮活。

第二步，信陽(yáng)臘肉500克，江淮一帶的臘肉特色。洗干凈，整塊水煮20分鐘。撈出晾涼切片。煮肉的湯留著備用。

第三步，剖黃鱔，收拾干凈，剁寸段。

第四步，熱油爆香蔥姜，炒臘肉到出油焦香，放入鱔段，繼續(xù)爆炒到魚(yú)皮起泡，啪啦炸響，然后魚(yú)皮有焦黃，放甜酒釀和現(xiàn)磨胡椒碎，加煮臘肉的湯。

第五步，大火15分鐘的樣子，完成收汁，關(guān)火出鍋裝盆上桌。

泥鰍怎么做好吃

干燒泥鰍

1、把泥鰍多清洗幾次，回家清洗內(nèi)臟，再用鹽和料酒拌均勻，腌制10分鐘，這樣可以去掉土腥味也好煎不易碎

2、熱鍋涼油，油熱7成，撒上少許的鹽，這樣可以煎泥鰍不沾鍋，下泥鰍

3、先中火煎到泥鰍定型，在小火慢煎，煎至兩面金黃色撈起

4、鍋底留底油，加蔥姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味，下煎好的泥鰍翻炒均勻，加料酒翻炒出香味，有人愛(ài)吃米酒可以加

5、7加生抽和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味

6、加鹽加少許的水稍微悶燒2分鐘左右，不可多加，這樣可以干燒香味濃

7、加雞精和香蔥翻炒均勻，稍微炒1分鐘左右即可出鍋了。