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清蒸魚怎么才算熟了 清蒸魚怎么看熟沒熟

時間:2020-01-06 15:13:07 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,魚的吃法有很多,清蒸魚就是其中最營養的一種吃法,它的味道比較鮮美,肉質鮮嫩可口,吃起來很不錯,深受人們喜歡,很多人都會經常做清蒸魚。那么清蒸魚怎么看熟沒熟呢?下面讓我們具體來看看吧!

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清蒸魚怎么看熟沒熟

一般蒸魚成熟的標志都是:魚的眼睛變白、凸起,用筷子輕插魚的頭部,會很順利的插入為好。

大多數情況下,看一條魚是否蒸熟了,我們一般會看魚眼是不是變白、鼓出。但有時重量偏大的魚,特別是沒有對半剖開整條放盤上蒸的魚,即使魚眼變白、鼓出,魚身的肉也不一定真熟了,有時貼近骨頭之處還帶有鮮血,所以這時采用虛蒸的方法是最好的,既能讓魚肉用余溫蒸熟,又不影響魚肉的質感。

清蒸魚的時間一般以蒸鍋上汽來計算,但是要看魚的大小、還有火力,來決定蒸制的時間,這個是不能硬性規定時間的,要靠自己來觀察、掌握。

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清蒸魚的做法

制作方法:

1、將500g左右的魚宰殺沖洗干凈后,用少量的食用鹽、料酒抹勻魚身內外,將生姜鋪至魚身上下,沒對半剖開魚,魚肚子里也要塞些姜絲,腌至10分鐘。

2、蒸鍋內注入清水,燒滾后,再將裝魚的菜盤放入蒸鍋上,蒸8分鐘。

3、8分鐘后,關火,立即取出菜盤,倒掉盤中的水(這水一定要倒,很腥),然后往魚身表面均勻地淋入蒸魚豉油50克。

4、另起鍋,倒入10克的食用油,燒熱后淋在魚身上激出香味,最后點綴少許蔥花或是香菜即可端上桌。

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清蒸魚的技巧

1、淋蒸魚豉油的時候,也可以不要淋在魚身上,而是淋在魚的周圍。有的人喜歡吃很清淡的口味,當然也有的人喜歡吃偏重一點的口味,那么將豉油淋在魚的周圍,就可以把大家的口味都照顧到了。

2、清蒸一條重約500克左右的魚,水滾后開始蒸魚,從放入蒸鍋到蒸熟取出,花費的時間差不多就是8分鐘的樣子。

3、在家蒸魚,有時間的話,常會采取將8分鐘分段的蒸法,即先蒸4分鐘,取出,倒出盤內的水,復又入鍋,續蒸4分鐘,這樣可以很大程度上減輕魚的腥味。

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