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包子包好后可以冷藏發酵嗎 包好的包子冷藏發酵會怎么樣

時間:2019-12-27 18:11:21 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,包子是比較常見的一種面食,它的做法多樣,口味比較豐富,吃起來香軟可口,味道超級棒,很多人過早都會吃包子,也有人會自己包包子吃。包包子是有一定講究的,那么包子包好后可以冷藏發酵嗎?下面讓我們具體來看看吧!

包子包好后可以冷藏發酵嗎 包好的包子冷藏發酵會怎么樣1

包子包好后再冷藏發酵可以嗎

不論是包子還是饅頭,直接把和好面制成生胚,口感都不如經過二次發酵的松軟。而且包好的包子也并不適合冷藏發酵。

冰箱冷藏室的溫度一般在二度到四度之間,如果把包好的包子放冰箱里二次醒發,大概需要兩個小時甚至更長的時間才能上鍋蒸,比較耽誤時間。如果想像冷藏發面一樣,晚上睡覺前把包子包好,第二天早上起來蒸,這個時間又太長,包子會發酵過頭。

如果把包好的包子放進冰箱冷藏發酵,很可能發酵好的包子皮也會變的黏糊糊,如果包子上覆蓋的是保鮮膜,包子就完全廢掉了。如果蓋的是拱形鍋蓋,包子之間留的間隙比較大,雖然不會粘黏在一起,但是放置時間太久有塌陷的可能。

綜上所述,包好的包子并不建議冷藏發酵,倒是可以先蒸熟,吃不完的包子放入冰箱冷凍,吃的時候取出來重新蒸一下。

包子包好后可以冷藏發酵嗎 包好的包子冷藏發酵會怎么樣2

冬天包包子怎么加快醒發速度

冬天發面可不能放任不管,放任不管有可能上午發面到下午還吃不到包子饅頭,為了讓面團快速發酵,大家都有很多辦法。但是用什么辦法加快包子的二次醒發呢?我最近發現暖爐、取暖器,暖氣片等,這種會發熱的電器其實比鍋里燒熱水給包子生胚加熱用好用。將包子生胚放蒸鍋里,把蒸鍋里的水加熱,這個方法我之前一直用,由于水蒸氣太大,發好的包子總是濕淋淋的,如果是帶顏色的包子皮或饅頭淋上水蒸氣,還會變色影響美觀?,F在天冷,家里開了暖爐,把包子放在蒸屜上,蓋上鍋蓋放在暖爐旁邊,醒發的又快又好,表面也不會濕答答的了,大家不妨試一下。

包子包好后可以冷藏發酵嗎 包好的包子冷藏發酵會怎么樣3

包包子怎么發酵比較好

1、首先 先將面粉倒入容器中,然后將酵母用40度的溫水化開倒入面粉中,再打入幾個雞蛋,適量奶粉,糖,鹽,一起攪拌,不斷加入水,到面粉成絮狀,我們就可以開始揉面了。

2、面揉到不粘手,再倒入少量油繼續揉,面揉的越久,做出了的包子約有勁道

3、蓋上鍋蓋發酵至蓬松兩倍大

4、再揉一次面,揉好之后繼續發酵。

5、再次發酵至兩倍大后,我們就可以開始包包子了。

6、包子包好之后放入蒸籠,小火蒸,蒸好之后不要急著開蓋,讓其自然冷卻五分鐘左右,這樣做出來的包子才不會回縮塌軟。

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