薺菜也叫地菜，是一種田地常見的野菜，清炒、涼拌、做餃子餡等都可以，而且還有一定的藥用價(jià)值，春天吃可以祛寒。那么薺菜是不是發(fā)物呢？薺菜餛飩為什么做出來(lái)是酸的呢？

薺菜是不是屬于發(fā)物

薺菜是有豐富營(yíng)養(yǎng)的野菜，平時(shí)健康的人群可以隨意的品嘗。但薺菜確是標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)物，和韭菜、香椿一樣可能會(huì)促進(jìn)某些疾病的復(fù)發(fā)。過(guò)敏體質(zhì)的人食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢，發(fā)熱等不適癥狀。

中醫(yī)講的“發(fā)物”簡(jiǎn)單地說(shuō)是會(huì)引起、誘發(fā)致某種疾病，那就是說(shuō)體內(nèi)已經(jīng)存在某種疾病的致病因素(多指慢性病)，因?yàn)槌粤颂囟ǖ氖澄飳?dǎo)致了疾病的發(fā)生，比如過(guò)敏。

薺菜餛飩為什么酸

薺菜要焯水的，不然會(huì)酸澀。薺菜雖然美味，但不能直接食用，吃之前最好燙一下。

新鮮薺菜剪掉根系，抖去浮土，洗凈，用熱水焯3～5分鐘左右。焯水時(shí)記得加鹽，后用清水泡半小時(shí)，用蠔油、醬油調(diào)好肉餡，最后放薺菜，這樣就不酸了。

薺菜的營(yíng)養(yǎng)和功效

薺菜中含有的大量纖維素可以促進(jìn)腸胃的挪動(dòng)，促使人體排泄，對(duì)便秘有比較好的食療效果。另外，還可以預(yù)防肥胖、痔瘡等癥。

薺菜中含有比較豐富的維生素，可以預(yù)防體內(nèi)有毒物質(zhì)的積累，能夠起到預(yù)防癌癥的作用。

含有的胡蘿卜素可以起到很好的保護(hù)眼睛視力的作用。

另外，薺菜可以用來(lái)止血，是因?yàn)樗j菜中含有薺菜酸，能夠縮短出血時(shí)間。對(duì)于牙齦出血、咳血、便血等出血癥有比較好的食療效果。

薺菜適合絕大部分使用，但是對(duì)于腹瀉者不可使用，另外，女人在月經(jīng)期也不適合食用薺菜。