蝦類是我們常吃的一種水產食品,很多人吃蝦特別講究,會吃蝦仁,有的還會吃蝦頭里的蝦黃,這就和吃蟹黃是一個道理了。那么冰蝦蝦頭里的黃能不能吃呢?

冰蝦蝦頭里的黃是什么
蝦頭里的黃色物質主要是蝦的卵巢、胰腺、肝臟、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。
另外也有蝦黃,也就是蝦的卵,“蝦黃”里含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質等等,也的確美味。
當雌性蝦成熟時,頭頸部都會出現蝦黃,所以帶有蝦黃的蝦肯定是雌性蝦,但沒有蝦黃就不一定是雄性蝦。雌性蝦如果是不成熟的,也看不到蝦黃。雌蝦在懷卵前頭頸上含有蝦黃,俗稱“紅頭仔”。

冰蝦蝦頭里面的黃能吃嗎
最好不要吃。
蝦的循環系統、呼吸系統和生殖系統集中在頭部和胸部,腹部可以說只是一個運動器官。
蝦頭是吸收和處理最多毒素的地方,也是最容易積累病原體和寄生蟲的部分。吃蝦頭基本上等于吃蝦糞、半消化蝦食,更重要的是,蝦頭會富集環境中的重金屬。
蝦頭可能引起過敏反應和急性胃腸炎,蝦頭頸可引起肺吸蟲病的危險。建議食用時盡量剔除。

冰蝦蝦頭紅了是怎么回事
冰蝦蝦頭紅了,說明這是母冰蝦,而且有蝦籽。蝦籽是黃色的,剛開始會集中在頭頸,看起來就像蝦頭發紅了。這種蝦俗稱“紅頭仔”,是正常情況。
另外,冰蝦這一類節肢動物以及一些棘皮動物、藻類中還會含有蝦紅素,是一種類胡蘿卜素。煮熟之后會釋放蝦紅素,顯示出本身的紅色了。

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