我們都知道,雞蛋含有豐富的蛋白質、礦物質以及維生素等營養成分,適量食用對身體有一定好處,很多人都會喜歡吃雞蛋。雞蛋最常見的做法就是煮著吃,有些人煮雞蛋都會容易開裂,那么雞蛋怎么煮不會開裂呢?下面讓我們具體來看看吧!
一、煮雞蛋的時候要冷水下鍋,開鍋以后也要保持小火去煮,這樣才能夠保證水在沸騰的時候不會把雞蛋沖開,讓它與鍋頻繁的接觸發生開裂的現象。
二、在煮雞蛋之前可以用冷水去浸泡一下,或者在雞蛋的殼上扎上一個小孔,這樣也能在煮的過程中防止雞蛋的開裂。
三、第三種方法就是加鹽,在水里面加入一勺鹽,這樣能夠加速雞蛋殼的鈣化,再去煮蛋的時候蛋殼就不容易碎裂開。
總結:
首先我們都知道一個原理,那就是熱脹冷縮的原理,雞蛋在經過開水煮時,鍋中的水是沸騰的狀態,那么雞蛋也不會安安穩穩的在里面待著不動,就像翻騰倒海一樣在鍋里亂跳,大家都知道雞蛋是吃軟不吃硬,跟硬物磕碰雞蛋肯定會裂,由熱脹冷縮的原理,雞蛋就會向外流蛋白或者流黃。解決這個問題很簡單,首先我們要往里面放些食鹽,其次我們要冷鍋涼水下入雞蛋,開鍋后調成小火,保持開鍋的狀態,但水又不是沸騰的,這樣煮雞蛋就不會裂開了!
主料:雞蛋6個。
輔料:清水適量。
調料:食鹽10克。
工具:燉煮鍋一口。
烹調制作:
①首先準備燉煮鍋置鍋在灶臺上,加入適量清水,放入少許食鹽。
②將雞蛋外殼清洗干凈后放入鍋中,開鍋后調小火慢煮15分鐘左右即可。
雞蛋的吃法多種多樣,煎、炒、蒸、煮等。那么哪種吃法營養價值吸收的更好呢?以雞蛋的營養吸收率和消化來講;煮和蒸的烹調方法是雞蛋營養吸收率最好的,其次就是炒的烹調方法。也有很多朋友喜歡生吃雞蛋,這種吃法并不科學,營養價值吸收率僅為30%~40%,由此可見雞蛋的最佳吃法是煮和蒸的烹調方法!但也要注意細嚼慢咽,否則也會影響吸收和消化。
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