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蒸雞用什么雞比較好 蒸雞用公雞還是母雞好

時(shí)間:2019-12-01 09:22:03 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,雞是比較常見的一種肉類食物,它的做法多樣,味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值高,深受人們喜歡。很多人的口味比較清淡,會將雞蒸著吃,尤其是廣東地區(qū)。那么蒸雞用公雞還是母雞好呢?下面讓我們具體來看看吧!

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蒸雞用什么雞比較好

最好用清遠(yuǎn)的麻雞。

蒸雞有兩點(diǎn)是需要注意的,首先雞的品種要選對,在廣東一般用的都是用養(yǎng)殖了一段時(shí)間的清遠(yuǎn)的麻雞,雞不能太大一般3斤左右就可以,農(nóng)村土雞味道最香 但是也要選擇養(yǎng)殖時(shí)間不能太長的土雞,要不然吃了塞牙(太老)。其次就是腌制,雞砍塊要腌制入味,然后用淀粉包裹鎖住水分再蒸,水分不流失這樣蒸出來的雞肉口感會更嫩滑。

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蒸雞用母雞還是公雞好

蒸雞想要做的又嫩又好吃,在選擇雞肉的品種上面也有講究的,既然是蒸出來要是嫩的肯定不能夠選擇老雞了,選擇雞冠很紅又還沒有開始下蛋的小母雞,蒸出來的雞肉嫩滑鮮香又不會柴。

雞肉的吃法眾多,其中蒸雞的吃法味道最濃,因?yàn)椤罢簟钡呐腼兎绞讲煌谄渌囊恍┧蠡驘醯淖龇ǎ罢簟笨梢允故巢闹械奈兜廊繚饪s在食材當(dāng)中,食材的原味不被流失這樣吃起來那就味道更好了。

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隔水蒸雞制作方法

主料:清遠(yuǎn)雞一個(gè)(約3斤重)

配料:生姜、香蔥

調(diào)料:鹽焗雞粉、鹽

制作步驟:

①雞新鮮宰殺處理干凈,然后瀝干雞表面的水分,備用。

②雞放入一個(gè)大盤中,然后用鹽焗雞粉、少許鹽把雞的內(nèi)外抹一遍,然后給雞“按摩”10分鐘讓雞更好吸收味道入味,雞腔內(nèi)放入姜片香蔥,放一旁腌制30分鐘備用。

③蒸鍋內(nèi)的水燒開,然后把雞放入蒸鍋中,大火蒸25分鐘,蒸好后取出砍塊擺盤,然后再把蒸雞時(shí)候流出的汁水淋在雞肉表面,清蒸雞制作完成。

小貼士:

①蒸雞的時(shí)間不能過長,要不然蒸出來的雞肉質(zhì)不嫩滑。

②隔水蒸雞的做法有點(diǎn)像廣東的白切雞做法,但是清蒸雞的味道比白切雞的要好,制作完成的清蒸雞也可以蘸著姜蔥蓉吃,這樣味道會更好。

③雞不能選擇太大的雞,大的雞蒸出來的肉質(zhì)不夠嫩,其次也難蒸熟。

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