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炸麻葉為什么起沫 炸麻葉起泡怎么回事

時間:2019-10-21 16:35:00 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,炸麻葉是比較受歡迎的一種美食小吃,它的做法比較多,口味多樣,有甜的還有咸的,吃起來香酥可口,脆脆的,超級好吃,深受人們喜歡。很多人都會自己在家炸麻葉,在炸麻葉的時候會有很多的起泡。那么炸麻葉為什么會有氣泡呢?下面讓我們具體來看看吧!

炸麻葉為什么起沫 炸麻葉起泡怎么回事1

炸麻葉為什么會有氣泡

用菜籽油炸時會有這種現象,或者是雞蛋下多了也會。建議用大豆油,或者調和油,能避免此情況。

起鍋燒熱,放入寬油,盡量多一點。然后將油溫升至五成熱,轉中小依次放入麻葉生胚。注意在炸的時候,要勤翻動,才能使麻葉兩面受熱均勻,不會出現一面糊了,一面還是半生不熟的現象。

等麻葉炸得漂浮,微微變黃,即可撈出控干油備用。然后再次將油溫升至六成熱,放入麻葉復炸一遍,過程大概是20~30秒時間,顏色就變成淺黃色了,馬上關火撈出。

炸麻葉為什么起沫 炸麻葉起泡怎么回事2

炸麻葉的簡單做法

炸麻葉,需要的材料有面粉、五香粉、鹽、芝麻、雞蛋。首先,把少許溫水加蛋液把五香粉、鹽、芝麻攪拌好,然后用其和面。和好面后,用搟面杖把面搟成約五角硬幣厚度的薄面皮,用刀切成菱形,抖開。得油鍋燒熱,炸至兩面金撈出,五香麻葉就大功告成了。嘗一口,滿口酥脆噴香,那叫一個美。也可以把材料中的鹽換成糖,既有異曲同工之秒,又有別樣風味。

炸麻葉為什么起沫 炸麻葉起泡怎么回事3

炸麻葉的技巧

1、 面團不能太軟,太軟不能成形,影響外觀。雖然有配方比例,但是面粉不同、季節不同,面粉的吸水量會有變化,需要能應變。

2、 油溫不能過高,炸得不要太過,記得起鍋放涼后顏色還會進一步加深,把握好程度,最后的成品才足夠完美。

3、 保存的時候一定不能受潮,受潮以后太難吃了,必須保持酥脆的口感。

4、 如果懶得搟面片的話,有一種可以偷懶的方法,就是用餛飩皮改制也可以。

用戶評論

注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。

最新評論:共1條

  • 1湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-21 16:35:28

    麻葉和我們老家說的炸小果(老北京叫炸排叉)有些相像,只不過我們的很少放黑芝麻,只是在和面的時候加一些雞蛋和白糖來增加香氣和甜味。也有鄰居用紅糖的,不過用紅糖炸出來的排叉顏色較深,不如用白糖炸出來的金黃誘人。

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