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土豆去皮后變黑怎么回事 土豆去皮后怎么保存不變黑

時間:2019-10-11 08:07:31 來源:趣丁網 作者:丸子

土豆是比較受歡迎的一種食物,它的做法多樣,味道好,含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等,適量食用對身體有一定的好處,很多人都會經常吃土豆。那么土豆削皮后為什么會變黑呢?下面讓我們具體來看看吧!

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土豆削皮后為什么變黑

土豆里面含有大量淀粉,削過皮的土豆經過空氣的癢化,表皮淀粉就會產生質變發黑,用清水也是很難清洗干凈,只能表皮再次削掉一層,方可食用。

土豆削皮后怎么保存不變黑

削過皮的土豆,如果當時沒有食用,用刮絲刀刮成條狀,然后用清水清洗干凈土豆里面含大量淀粉,然后用清水浸泡在碗里,擺放冰箱里面,24小時是沒有問題的,也不宜浸泡過久,那樣會影響土豆的口感。

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土豆不削皮有影響嗎

土豆皮含有少量的龍葵素,(如果我們吃了含有大量龍葵素的土豆,就會產生惡心、腹瀉、腹痛等胃腸障礙,還可能產生耳鳴、眩暈、輕度神經中毒等癥狀,嚴重時可能出現抽搐、昏迷及呼吸困難,甚至死亡。)

土豆皮含有龍葵素雖然量少,但平時如果我們用土豆做菜,還是盡量去皮為好。首先去皮可以防止吃到龍葵素。其次,削土豆皮來保持味道。再次,削皮可以保證干凈衛生,因為土豆生長在土壤中,如果清洗不干凈也要用皮吃,所以一定不衛生。

但是如果偶爾吃土豆不去皮也不會有多大關系,但是要保證土豆是新鮮的,不能有變綠的,或者變壞的。

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土豆儲存與挑選小常識

1.大家應該都知道,發青與發芽的土豆是不能食用吧,發青與發芽的土豆里面含有大量的龍葵素,產生大量毒素,食用后會危及健康,盡量不要去食用,去超市或者市場購買時,挑選外表干凈光滑,土豆表皮干燥,那樣適合儲放時間,盡量不要去挑選發青發芽的土豆。

2.超市購買回來的土豆,當天如果沒有食用,盡量存放在干燥通風的地方,避免沾上水份,盡可能在兩三天類食用,防止放置過久產生發青質變。

用戶評論

注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。

最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-11 08:49:29

    1.先泡在水里邊。2.時間實在過場6小時以上的話,就要放在冰箱保鮮層了。

    支持(5)

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  • 2湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-11 08:48:56

    建議將削了皮的土豆泡在涼水里,天氣炎熱的情況下還需要放入冰箱,這樣可以保質期能延長至兩天。土豆不削皮儲存在避光、陰冷、干燥條件貯存時間可以長達半年。

    支持(2)

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  • 3湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-11 08:48:26

    土豆削過皮后,放一段時間就會變色是因為土豆表面的淀粉被氧化引起的,這個正常的,不是變質。

    支持(3)

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