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小龍蝦抽筋燒還是不抽筋燒

時(shí)間:2020-06-03 11:22:00 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,吃小龍蝦是比較有講究的,尤其是小龍蝦的處理方面。剛剛買回來的小龍蝦是比較臟的,需要浸泡刷洗,洗干凈之后要去除一些不能吃的部位,比如頭部、蝦線等。還那么小龍蝦抽筋少還是不抽筋燒呢?下面讓我們具體來看看吧!

小龍蝦抽筋燒還是不抽筋燒1

小龍蝦抽筋燒還是不抽筋燒

一般是不用抽筋的,但是要抽蝦線。

小龍蝦蝦尾一般會有兩條黑線,我們通常只能看到腹部上面的一條黑線,這條線是蝦筋,它的背部蝦殼下面也會有一條黑線,這條黑線就是蝦的腸道,這兩條線是不一樣的,在烹飪之前,一般只需要去除小龍蝦的腸道,也就是小龍蝦背部的黑線,而小龍蝦的筋是可以不用去除的,如果有人不喜歡的話,可以抽筋,主要看個(gè)人喜好。所以小龍蝦可以抽筋,也可以不抽筋,一般不建議抽筋,不然會讓小龍蝦的肉質(zhì)變得松散,吃起來沒有什么彈性,影響小龍蝦的口感。

小龍蝦抽筋燒還是不抽筋燒2

小龍蝦不抽筋可以吃嗎

小龍蝦不抽筋是可以吃的。

蝦筋就是小龍蝦腹部的黑線,可以食用。小龍蝦能彎曲和彈跳的原因是它腹部的黑色線條,被稱為蝦筋。小龍蝦的筋里面是血液和運(yùn)動神經(jīng),筋里面沒有臟的東西,烹飪或食用一般都不需要去除。所有的蝦都有蝦筋,不僅僅是小龍蝦。

小龍蝦抽筋燒還是不抽筋燒3

小龍蝦的筋怎么處理

當(dāng)我們和蝦一起烹飪時(shí),我們發(fā)現(xiàn)當(dāng)蝦加熱時(shí),它會彎曲成弓形,這是蝦筋的收縮。通常在烹飪或食用前不需要將其除去。然而,由于熱收縮,在烹飪一些蝦類菜肴之前,可能有必要先把筋弄斷。比如炸的、蒸的蝦排要弄斷蝦筋,不然做出來的蝦排是彎曲變形的。

具體措施:將蝦放在砧板上,腹部朝下,將蝦壓平,使蝦筋斷裂。用刀在蝦的腹部淺淺的切上幾刀,也可以簡單的把蝦筋弄斷。

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