我們都知道，每年夏季的時候，很多人都會經常吃小龍蝦，它的味道香辣可口，肉質鮮嫩Q彈，吃起來很美味，深受人們喜歡，尤其是年輕人。有些人會自己在家煮小龍蝦吃，那么為什么小龍蝦煮出來里面肉是碎的呢？下面讓我們具體來看看吧！

為什么小龍蝦煮出來里面肉是碎的

1、小龍蝦不新鮮或死蝦

如果小龍蝦放久了，不新鮮或者已經死掉了，它的肉質也會發生變化，煮出來的小龍蝦肉就容易碎掉。鮮活的小龍蝦煮出來的肉質緊致Q彈，味道很不錯，而不新鮮或死掉的小龍蝦煮出來的肉質就會松散零碎，沒有什么嚼勁，口感比較差。

2、小龍蝦浸泡太久

剛買回來的小龍蝦是比較臟的，很多人都會將它放水里面浸泡，再放一些白醋和食鹽，浸泡一段時間就會變干凈一些，有些人浸泡的時間太久了，小龍蝦的鮮活度都已經降低了，肉質也會變差，那么煮出來里面的肉就是松散零碎的。

3、油溫太低

很多人在做小龍蝦的時候，都會先將小龍蝦放油里面炸一下，這樣可以讓小龍蝦肉質定型，如果油溫比較低的話，小龍蝦炸出來的肉質定型效果不怎么好，做出來肉質就是松散零碎的，味道和口感比較差。

4、煮的時間太久

小龍蝦在鍋里面煮15分鐘—20分鐘就可以了，不需要煮太長時間，不然小龍蝦的肉就會變老，煮出來就是松散零碎的。