我們都知道，桃膠是生活中比較常見的一種養(yǎng)生食物，它可以起到很不錯(cuò)的保健效果，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)在家燉桃膠吃。燉桃膠是有一定技巧和講究的，那么桃膠是燉成水好還是燉糊好呢？下面讓我們具體來看看吧！

桃膠是燉成水好還是燉糊好

一般來講，桃膠燉出膠黏稠一點(diǎn)比較好，也就是燉成糊要好一點(diǎn)。

桃膠剛買回來的時(shí)候是比較硬的固體顆粒，在烹飪之前一般都要提前放水里面浸泡，等桃膠完全泡發(fā)變大變軟之后，去除雜質(zhì)清洗干凈，就可以放鍋里面燉煮了。在燉桃膠的時(shí)候，是有一定講究的，尤其是水的選擇、水的用量、火候把握以及時(shí)間控制等等，由于每個(gè)人燉煮的時(shí)間火候是不一樣的，做出來的桃膠成品也是不一樣的，有些人會(huì)將桃膠燉成水，而有些人會(huì)將桃膠燉成糊，這都是很常見的。

如果桃膠燉成水的話，很可能是燉煮的時(shí)間太長(zhǎng)了，或者桃膠是新膠容易化成水，這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍微差一些。如果桃膠燉成糊的話，很可能就是桃膠出膠了，里面的膠質(zhì)溶到水里，讓湯汁變粘稠了，這樣吃營(yíng)養(yǎng)也更容易吸收，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)高一些，并且口感也會(huì)好一點(diǎn)。