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棗糕做出來硬怎么回事?你可能犯了這幾個錯誤!

時間:2020-05-11 08:04:24 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,棗糕是比較常見的一種糕點,它的做法比較多,不同的做法會有不同的味道和口感,很多人都會自己在家做棗糕。但是,有些人做出來的棗糕吃起來又干又硬,口感一點都不松軟,味道不怎么好。那么做的棗糕發硬是怎么回事呢?下面讓我們具體來看看吧!

棗糕做出來硬怎么回事?你可能犯了這幾個錯誤!1

棗糕做出來硬怎么回事

1、沒有加入小蘇打和泡打粉或者沒有加入足夠的量。在棗糕中加入適量的小蘇打和泡打粉,有利于面粉的膨脹,使棗糕蓬松柔軟。

2、雞蛋清沒有打發到位。

3、在面粉的攪拌過程中,在一個圈內攪拌或攪拌過多而引起消泡,要采用快炒法,攪拌均勻至無干粉狀態。

4、牛奶放入量少或太大的烤盤、溫度過高會使棗糕變硬。

5、制作的配方比例不正確,棗糕的面糊太干太濃稠,做出來的棗糕就會發硬。

6、烤制的時間太久了,棗糕里面的水分容易蒸發掉了,所以棗糕就會變得又干又硬。

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