我們都知道，水晶蒸餃?zhǔn)潜容^受歡迎的一道美食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來鮮香可口，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做水晶蒸餃吃。做水晶蒸餃?zhǔn)怯幸欢ㄖv究的，那么水晶蒸餃的面是什么面呢？下面讓我們具體來看看吧！

水晶蒸餃的面是什么面

一般用小麥淀粉或土豆淀粉，然后加入適量的澄粉和面而成的，不是用面粉。

做水晶蒸餃要注意下面幾點(diǎn)：

1、選擇合適的粉末

做水晶蒸餃用的粉末不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是淀粉。只有小麥淀粉和土豆淀粉可以用來制作透明面皮，普通面粉做不出這種透明的效果。

2、和面必須與沸水混合

當(dāng)我們混合淀粉時(shí)，我們應(yīng)該多次加入少量的沸水。沸水可以使淀粉迅速熟化，使面皮透明，增加淀粉的韌性，減少蒸煮時(shí)間，使面皮更加鮮嫩。

3、加一點(diǎn)鹽和豬油到面里

加入鹽可以使面團(tuán)更柔韌，在搟面或包餃子時(shí)不易破裂。添加豬油可以使面團(tuán)保持濕潤，吃的時(shí)候有一種獨(dú)特的香味。