我們都知道，蓮藕是比較常見(jiàn)的一種食物，它的吃法多樣，味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家炒蓮藕吃。炒蓮藕是有一定技巧的，很多人都會(huì)放醋在里面，這樣炒出來(lái)的藕會(huì)更好吃。那么炒蓮藕為什么放醋呢？下面讓我們具體來(lái)看看！

炒蓮藕為什么放醋

加入醋后，還可以在表面添加一層保護(hù)膜，同時(shí)顏色不會(huì)變黑，而且炒蓮藕可以保持緊實(shí)，味道會(huì)更脆，所以加入醋后味道會(huì)更好。

蓮藕本身就清脆多汁，我不覺(jué)得不加醋，只要蓮藕的加工和烹調(diào)方法得當(dāng)，也能保持其酥脆的口感，但是如果加醋，不僅僅可以保持蓮藕的脆嫩，更重要的是在烹調(diào)的過(guò)程中要防止蓮藕變黑，會(huì)增加食欲，同時(shí)使蓮藕的顏色白而亮，更增添了菜肴的風(fēng)味，使菜式更加爽口，開(kāi)胃菜更加爽口，制作蓮藕的食物，醋可以說(shuō)是很重要的一味調(diào)料，讓菜肴在“色、香、味”多方面提升了，還是很有必要的。

醋的選擇:最好是白醋，因?yàn)樯徟罕旧硎前锥蓛舻模偌由衔兆兒冢状谉o(wú)色，所以最合適。