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紅燒肉顏色淡怎么回事

時間:2020-05-07 11:28:57 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,紅燒肉是比較常見的一道美食小吃,它的做法比較多,吃起來鮮香可口,肉質嫩滑,肥而不膩,深受人們喜歡,很多人都會在家做紅燒肉。有些人做的紅燒肉顏色會比較淡,不夠紅,怎么紅燒肉顏色很淡是怎么回事呢?下面讓我們具體來看看吧!

紅燒肉顏色淡怎么回事1

紅燒肉顏色淡怎么回事

1、沒有足夠的上色

紅燒豬肉要煮出誘人的顏色,需要根據配料的數量,加多少水,然后放多少顏色調料或湯的顏色到什么程度,如果使用的顏色調料不夠,那么紅燒肉的顏色一定很淡。

2、沒有收緊湯汁

紅燒肉的顏色要好,在制作的時候不僅上色很重要,收緊湯汁也很重要,這樣做不僅可以使湯汁均勻地裹在肉上,增添一種醇厚和鮮嫩的味道,還可以使湯汁的顏色越來越深,最后收緊裹在肉里,形成一種鮮亮的醬汁,味道和顏色。

3、做紅燒肉顏色淺,也可能是糖色炒的少了,使得部分肉塊掛不上色。也可能是你沒有用上色的老抽或紅燒醬油,湯汁顏色淺做出的紅燒肉缺少紅潤色。

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