我們都知道，饅頭的做法比較簡單，是用面粉發(fā)酵蒸制而成的，很多人都會在家做饅頭吃。做饅頭一般都會用酵母發(fā)面，這是比較常見的一種做法。做饅頭用酵母發(fā)面是有一定講究，尤其是酵母的用量。那么蒸饅頭酵母放多了會發(fā)黃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

蒸饅頭酵母放多了會發(fā)黃嗎

干酵母放得太多，饅頭不會發(fā)黃，如果饅頭發(fā)黃，那可能是其他原因。

面團(tuán)里面加入酵母，會在面團(tuán)里面產(chǎn)生二氧化碳，讓面團(tuán)的狀態(tài)發(fā)生改變,比如會有一些特殊氣味，蜂窩孔的外觀,面團(tuán)的體積會變大,但是面團(tuán)的顏色不是太多的影響,所以,酵母放多了,蒸出來的饅頭也不會發(fā)黃。

過多的酵母會加速面團(tuán)的發(fā)酵，減少發(fā)酵時間，但會增加面團(tuán)的酸味，很多人就會添加小蘇打進(jìn)行酸堿中和，如果小蘇打不小心放多了就會導(dǎo)致饅頭發(fā)黃，影響?zhàn)z頭的口感。