我們都知道,番茄炒蛋是比較常見的一道家常菜,它的做法比較簡(jiǎn)單,吃起來很不錯(cuò),味道超級(jí)棒,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們喜歡,很多人都會(huì)在家做番茄炒蛋。但是,有些人做出來的番茄炒蛋沒有湯汁,那么這是什么原因呢?下面讓我們具體來看看吧!
生番茄:從外面看表面帶有綠色或微黃色,按壓的時(shí)候會(huì)感覺很硬,這種番茄說明不熟,做的時(shí)候也不會(huì)有湯汁。
做這道菜時(shí)我們一定要選擇完全成熟的番茄,熟透的番茄從外表看:它是紅色的,用手輕輕按壓有柔軟性,切開后里面也是紅色的,最好有沙的番茄。這樣的番茄炒出來的雞蛋,才會(huì)有很多的湯汁。
如果雞蛋和番茄的比例是1:1,雞蛋會(huì)吸收一些汁液,所以幾乎沒有汁液。做番茄炒雞蛋,最好兩份番茄搭配一份雞蛋,這樣做才會(huì)出湯汁,味道就夠了。
很多人做這道菜的時(shí)候,番茄都沒有炒碎,而且還是塊狀的。你要知道,番茄的湯汁多了,味道就會(huì)很好,所以不能加任何水,在做這道菜時(shí),必須確保在小火上慢慢地翻炒它,要將番茄炒碎,湯汁自然而然就出來了。
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