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酵母粉買大包還是小包 買了大包的干酵母怎么保存

時間:2020-04-21 16:03:57 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,酵母粉是比較常見的一種食材,它可以起到很好的發酵作用,很多人發面的時候都會用酵母粉。酵母粉發面是有一定講究的,比如用量、溫度以及時間等等。那么酵母粉買大包還是小包好呢?下面讓我們具體來看看吧!

酵母粉買大包還是小包 買了大包的干酵母怎么保存1

酵母粉買大包還是小包

發酵粉有小包裝和大包裝。如果家庭做發酵面食,如饅頭、花卷、包子等,一次做的數量不太多,建議買小包裝的。小包裝的數量少,在家做一次發酵主食,可能一次或兩次就用完了,不太容易失效。因為發酵粉是袋裝的,一旦拆口,一次用不完,就需要保存起來,在保存過程中,保存不當,很容易失效。一旦失效,加到面里面和出來的面團就發不起來。因此關于發酵粉我們要注意兩點:

1.用的頻率不高和用的次數不多的情況下,盡量用小包裝的;

2.拆口的發酵粉,一次用不完,封好口,用小夾子夾住口,放入冰箱冷藏,盡快用完。

買了大包的干酵母怎么保存

酵母一般都是真空包裝的,打開以后就可以使用,但是使用完一定要密封,放到冰箱冷藏保存。其實酵母從開封的那一刻起,它的活性和發酵能力就會隨著時間增加而逐漸減弱,所以密封是必須的,開口處要用夾子夾緊,而且一定要在短時間內用完,以免影響發酵效果。想延長一些時間,那就必須要放在冰箱冷藏了,陰涼干燥處可以延長活性保存期,但是也是有時間限制的,一旦超過時間,酵母也還會失去活性。

酵母粉買大包還是小包 買了大包的干酵母怎么保存2

酵母粉使用要點

酵母的用量

酵母一般情況下都是放入面粉數量的3%-5%,放的數量少了,就需要加長發酵的時間,讓酵母菌充分的繁殖,所以面團發不起來最常見的是酵母菌放少了。

酵母的溫度

發面最適宜的溫度是26-30度,當然,并不是家家都有醒發箱,所以就需要用和面的水溫來進行調整。夏季用冷水和面;春秋季用40°C左右的溫水;冬季可用 50°C的溫熱水和面。一般情況下的第一次醒發時間是2個小時。

酵母的活性也就是保質期

這個不用多說,一定要看看包裝上的保質期,過了保質期,難保酵母的活性減弱或者消失,自然也就無法把面團發起來了。另外打開沒有用完的酵母菌一定要密封好放在冰箱的保險箱里。如果散口在常溫下,會很快消失作用。

酵母粉買大包還是小包 買了大包的干酵母怎么保存3

酵母粉使用注意事項

首先,確定酵母是否失效。酵母開封前應存放于陰涼干燥處,開封后要拿夾子密封好放入冰箱冷藏或放于陰涼干燥處。

第二,和面。和面時最好用溫水加一勺糖將酵母化開和面,此時酵母最具活性,千萬不能拿開水,否則會把菌燙死。

第三,發酵溫度及時間。發酵溫度最好在25度左右,大約發酵1小主30分鐘,用手沾少許干面粉在面團上戳一個洞,面團不回縮證明面團發好。溫度過低發酵速度變慢,溫度過高會使面團發酸,面筋老化。

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