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饅頭蒸熟后粘在布上是怎么回事 蒸好的饅頭粘在籠布上怎么辦

時(shí)間:2020-03-28 16:17:36 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,饅頭是比較常見(jiàn)的一種面食,它吃起來(lái)香軟可口,味道很不錯(cuò),深受人們喜歡,很多人都會(huì)在家蒸饅頭吃。有些人蒸好的饅頭會(huì)粘在蒸布上面,那么這是為什么呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

饅頭蒸熟后粘在布上是怎么回事 蒸好的饅頭粘在籠布上怎么辦1

饅頭為什么會(huì)粘到蒸布上撕不掉了

饅頭因?yàn)樾枰龠M(jìn)行二次醒發(fā),在蒸屜上面比原來(lái)發(fā)面還要大上快一倍不止。所以發(fā)面時(shí)候所有部分都會(huì)膨脹。這樣發(fā)好的饅頭會(huì)在豎直方向也脹大。

本來(lái)好好的放在蒸屜上面,因?yàn)榕蛎浛隙〞?huì)壓到蒸屜布里面,穿進(jìn)去蒸屜布。而蒸屜布又是密密麻麻的小細(xì)紋,所以肯定會(huì)粘住蒸屜布,等我們用力把饅頭扯下來(lái)的時(shí)候,饅頭的底面就會(huì)粘連在蒸屜上面,把底部饅頭的面給破壞掉,然后在蒸屜上面殘留點(diǎn)饅頭的面,大家在蒸饅頭的時(shí)候往往會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。

饅頭粘到蒸布上怎么辦

1、在往籠布上放饅頭之前,先把籠布打濕,但要注意籠布上不要有積水,否則會(huì)容易把底部給泡泛。

2、如果是用傳統(tǒng)籠布,要選擇面料透氣性好的細(xì)紗布。

3、現(xiàn)在有賣專用的硅膠籠布的,價(jià)格比傳統(tǒng)的籠布要高,但實(shí)用起來(lái)透氣性好也不易粘。購(gòu)買的時(shí)候要選擇正規(guī)的賣家,買食品級(jí)的硅膠籠布,防止買到有毒的工業(yè)硅膠籠布,影響身體健康。

4、烤箱用的油紙也可以做籠布用,蒸出來(lái)的饅頭也不會(huì)粘。

5、可以找一些天然的物品來(lái)代替籠布,像老玉米皮、荷葉、包粽子的葉子等都可以手來(lái)代替籠布,這樣蒸出來(lái)的饅頭即不會(huì)粘底,又會(huì)有一種天然食材的清香。

6、還有一個(gè)最方便的方法,直接在蒸籠上刷一層植物油,也可以起到防止粘的作用。

小貼士:

除了以上總結(jié)的幾點(diǎn),還要注意饅頭蒸熟之后不要立即開(kāi)蓋,要燜個(gè)3-5分鐘再開(kāi)蓋把饅頭拿出來(lái)。燜的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),時(shí)間久了饅頭也會(huì)粘在籠布上。

饅頭蒸熟后粘在布上是怎么回事 蒸好的饅頭粘在籠布上怎么辦2

怎么防止饅頭粘到蒸布上

1、檢查籠布

看一下籠布是否因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的使用而磨損嚴(yán)重,以至于蒸好的饅頭老是粘在籠布上,在這里推薦大家使用粗紗制的厚籠布,這種籠布吸水性強(qiáng),表面粗糙,能夠很好的防止饅頭與其粘連,能夠有效地解決饅頭粘在籠布上的問(wèn)題,這就從根源上避免了以后蒸饅頭這種情況的再次發(fā)生。

2、裹面粉

還有一種辦法就是我們?cè)谡麴z頭的時(shí)候?qū)z頭做成小面劑子,在揉面集子的時(shí)候給案板上撒上少許的干面粉,然后將揉好的面劑子先放置在干面粉上,依次將所要蒸的饅頭全部揉成面劑子并放置在案板上之后,在將蒸籠取過(guò)來(lái),將籠布鋪好,把沾上干面粉的面劑子均勻的擺放進(jìn)蒸籠中上鍋去蒸,因?yàn)轲z頭生坯沾著干面粉,所以在蒸好之后,饅頭和籠布之間就會(huì)有一層隔閡,就會(huì)防止饅頭粘在籠布上。

3、趁熱拿下來(lái)

最后還有一個(gè)小妙招,就是饅頭蒸好之后先不要將饅頭直接從蒸籠上取下來(lái),而是先靜置放置一會(huì),讓饅頭表面的熱蒸氣迅速的揮發(fā),三五分鐘之后,再將所有的饅頭逐個(gè)晃動(dòng)一下,讓饅頭離開(kāi)原有的位置,這個(gè)環(huán)節(jié)不能過(guò)早也不能太晚,過(guò)早的話因?yàn)轲z頭表面所含有的熱蒸汽還存在,會(huì)導(dǎo)致饅頭和籠布粘連,如果太晚的話,饅頭冷卻也會(huì)粘連在籠布上,所以就要趁饅頭熱時(shí)將饅頭先挪動(dòng)。

饅頭蒸熟后粘在布上是怎么回事 蒸好的饅頭粘在籠布上怎么辦3

饅頭的家常做法

食材:面粉、玉米粉、酵母、白糖、純牛奶

步驟一:將三百五十克的中筋面粉和一百五十克的玉米面兩倒入盆中,五克的酵母和十克的白糖倒入兩百五十毫升的牛奶中融化。夏天可以用常溫牛奶,氣溫低時(shí)需要將牛奶加熱至三十度左右。

步驟二:將混合的牛奶液分次倒入面粉中,邊倒邊攪拌,直到?jīng)]有干面粉為止,下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。

步驟三:觀察面團(tuán)體積變大,用手指在面團(tuán)中戳一個(gè)洞,洞口的面團(tuán)不回縮就是面已經(jīng)發(fā)好了。此刻,取出面團(tuán),開(kāi)始揉面排氣。

步驟四:面揉的越久做出來(lái)的饅頭越光滑,口感越好。氣體全部揉出來(lái)以后,將面團(tuán)整理成長(zhǎng)條狀,切下大小均勻的劑子。

步驟五:將劑子蓋上保鮮膜進(jìn)行二次醒發(fā),等體積變大一倍。將鍋中的水燒熱,蒸屜刷油,將饅頭胚子擺入蒸屜中,大火蒸十五分鐘,關(guān)火燜三分鐘即可。

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