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青團(tuán)可以用抹茶粉嗎 抹茶粉做青團(tuán)好吃嗎

時間:2020-03-19 17:01:57 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,青團(tuán)是比較受歡迎的一種傳統(tǒng)美食,它是用各種食材制作而成的一種食物,顏色碧綠,口感香軟,吃起來很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家做青團(tuán)吃。那么青團(tuán)可以用抹茶粉嗎?下面讓我們具體來看看吧!

青團(tuán)可以用抹茶粉嗎 抹茶粉做青團(tuán)好吃嗎1

青團(tuán)可以用抹茶粉嗎

青團(tuán)是可以用抹茶粉的。

傳統(tǒng)的做法用到的是艾草汁、麥苗、鼠曲草等等,有些地方會加入石灰水處理植物汁液,讓青團(tuán)顏色和口感更好,餅皮吃起來帶有特殊的清香味。

因?yàn)榘荨⑹笄莸仁艿赜颉⒓竟?jié)影響,取材比較困難,所以現(xiàn)代做法改良了很多,會加入抹茶粉、菠菜汁、大麥汁等等。

抹茶粉做青團(tuán)好吃嗎

青團(tuán)是我們國家的一種傳統(tǒng)食物,有很多年輕人在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良版本,就比如很流行的抹茶青團(tuán),里面加入的材料是更加豐富的,并且口感也更加受年輕人喜歡,雖說熱量有所升高,但是這款青團(tuán)的特點(diǎn)也非常明顯,因?yàn)檫@兩種吃法可以常溫狀態(tài)下吃,就可以有爆漿效果,非常的過癮,也可以放進(jìn)冰箱里面,冷藏過后極具風(fēng)味,有著冰淇淋的口感。這款抹茶青團(tuán)的味道是奶香濃郁,口感是比較軟糯的。

清明前后最紅的食物恐怕就是青團(tuán)了,雖然現(xiàn)在距離清明節(jié)還有段距離,但是美味的青團(tuán)可等不到那時候吃呢。青團(tuán)主要是用艾草汁來做成顏色,若是美味艾草那就用其他的綠色蔬菜來代替,也不是不可以的。所以用抹茶粉也是很不錯的,很多人都會在家用抹茶粉做青團(tuán)。

青團(tuán)可以用抹茶粉嗎 抹茶粉做青團(tuán)好吃嗎2

抹茶粉做青團(tuán)的方法

材料:

外皮部分:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉20克,玉米淀粉10克,抹茶粉10克,橄欖油20克;牛奶180克,白糖20克。

餡料部分:芝麻海苔肉松少許、豆沙餡少許、水果少許。

做法:

1.把食用油和白糖加到牛奶里攪勻。

2.再把各種粉過篩到牛奶白糖食用油的混合液中。

3.攪拌成無粉狀顆粒后,把裝面糊的碗,端到蒸屜上。

4.上面蓋上一個小鍋蓋,或蒙上保鮮膜,用牙簽扎幾個小洞,蓋上大鍋蓋,冷水上鍋,開大火,蒸上25分鐘。

5.蒸好后,用硅膠鏟先翻拌一下,一是檢查一下面糊下面是否都蒸熟了,二是讓面團(tuán)散散熱。

6.等面團(tuán)放至不太燙手時,再戴上一次性薄膜手套,下手把面團(tuán)揉捏成光滑一點(diǎn)的面團(tuán)。因?yàn)槲疫@個是用食用油代表黃油,并且是拌面糊時就已經(jīng)放了油了,所以,這一步就不用再加黃油了。如果您喜歡吃黃油的話,拌面糊時不用放食用油,等蒸好后,再放20克黃油,并趁面團(tuán)還有余溫時,把黃油揉抓進(jìn)面團(tuán)里。

7.把面團(tuán)分成大小均勻的小劑子備用,為了方便后面的操作,餡料中水果改切成小塊,肉松用豆沙餡包裹捏成小丸子形狀。

8.正好家里還有淡奶油,把淡奶油加一點(diǎn)點(diǎn)白糖打發(fā)到能有個尖角。然后放進(jìn)冰箱冷藏室定定型。為什么要冷藏一下,因?yàn)檫@兩天天氣好熱,容易化。不要搞錯啊,是放冷藏,不是冷凍!

9.等淡奶油在冰箱里冷藏十五分鐘后,就可以拿出來包青團(tuán)了。取一個面劑,搟成薄一點(diǎn)的皮子,然后用勺子裝上一點(diǎn)淡奶油,再放一顆餡料進(jìn)去,再收一下口。這個只用簡單收一下口就好。

10.把不好看的收口一面朝下,放在紙質(zhì)蛋糕杯或者小碟小碗里。然后把包好的青團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏室,半小時后再切開吃。

青團(tuán)可以用抹茶粉嗎 抹茶粉做青團(tuán)好吃嗎3

青團(tuán)一般用什么材料做

青團(tuán)是江浙這一帶清明前后必吃的小吃,最早是古代“寒食節(jié)”的一種點(diǎn)心,作為傳統(tǒng)美食,不僅美味,在清明時節(jié)食用,也是對故去親人的思念。

青團(tuán)的綠色最傳統(tǒng)的做法是使用艾草(蒿),就是清明前后生長的田間的一種野菜。在我的家鄉(xiāng)江蘇南通,還會扎上一把放在門縫處,作用是用特殊的氣味讓蛇蟲鼠蟻都不會靠近。春天萬物復(fù)蘇,清明前后的艾草是最嫩的,過了這個時節(jié)就老了不適合做青團(tuán)了。

除了用艾草汁作為青團(tuán)的綠色,有些地區(qū)會使用鼠曲草、大麥嫩苗汁、菠菜汁等翠綠顏色的蔬菜汁代替。

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