高粱米是生活中常見的一種食物，因其有健脾和胃、滲濕止痢之效，因而常被人們應用于飲食當中，更有甚者將其作為主食一直在食用，那么高粱米可以做主食嗎？如何鑒別高粱米質量？我們一起看看吧。

高粱米可以做主食嗎

高粱米可以做主食，可以做撈飯，把高粱米用水洗兩遍就行了，把米放到鍋里，放上適量的水，蓋上鍋蓋煮到米有八成熟后，將米撈出來，放到蒸鍋里面籠屜上，蓋上蓋蒸20分鐘高粱米撈飯就做好了。再有就是直接把適量的高粱米洗一下，把高粱米放到一個盆里，再放上適量的水直接放到鍋里蒸30分鐘即可，高粱米飯就做好了。

如何鑒別高粱米質量

一看：一般高粱米呈乳白色，有光澤，顆粒飽滿、 完整，均勻一致，用牙咬籽粒，觀察斷面質地緊密，無 雜質、蟲害和霉變。次質和劣質高粱米色澤暗淡，顆 粒皺縮不飽滿，質地疏松，有蟲蝕粒、生芽粒、破損 粒，有雜質。

二聞：取少量高粱米于手掌中，用嘴哈熱氣，然 后立即嗅其氣味。優質高粱米具有高粱固有的氣 味，無任何其他不良氣味。次質和劣質高粱米微有 異味，或有霉味、酒味、腐敗變質及其他異味。

三嘗：取少許樣品，用嘴咀嚼，品嘗其滋味。優 質高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。次質和劣 質高粱米乏而無味或有苦味、澀味、辛辣味、酸味及 其他不良滋味。

孕婦能吃高粱米嗎

孕婦是能吃高粱米的，因為高粱米是營養豐富的粗糧類食物，孕婦是可以吃的，但要適量。另外，孕婦在孕期對鐵和鈣的需求量增多，應注意補充。如黑木耳、黑芝麻、菠菜等黑色食品中含鐵較多，應多吃點。牛奶中含鈣較多，可以每天飲用一杯。雞蛋中含蛋白質較多，可以每天吃1至2個。同時飲食中增加魚、蝦、豆制品攝入，飲食多樣化，營養均衡。

高粱米食用方法

1、煮粥：將高粱米浸泡2小時，加適量水放入鍋中燒開后改小火慢熬，煮至米成粥狀時即可食用。

2、煮干飯：加適量水燒開鍋后斷火悶蒸10分鐘即可。

3、也可與大米等同時混作，更能起到營養互補的作用，并可提高食欲（高粱米粘度不高，與糯米同食可補其不足）。

高粱米都有哪幾種

高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。