沙琪瑪也是我國(guó)比較有特色的一種食物，是用面粉和糖漿做的甜甜、脆脆的食品，又叫薩其馬。還記得過(guò)年的時(shí)候家里喜歡買(mǎi)徐福記的沙琪瑪，其實(shí)自己在家用面粉就能做。微博上也有不少網(wǎng)友開(kāi)始分享自己做沙琪瑪?shù)男牡昧?。那自己做沙琪瑪也比較出現(xiàn)的問(wèn)題就是容易散掉，那么這是為什么呢？

自制沙琪瑪為什么會(huì)散

沙琪瑪容易散的原因：煮的糖漿還沒(méi)有達(dá)到制作沙琪瑪?shù)囊蟆?/p>

煮糖不僅是糖的融化，至少要煮到“雙絲”才能炒熟。所謂“雙絲”，就是把煮好的糖漿乘一個(gè)勺子，然后倒下去，觀察按照慣例倒出的糖漿，往下流的狀態(tài)，開(kāi)始像一般的水一樣流動(dòng)，慢慢地它會(huì)像一條線一樣流動(dòng)，然后它會(huì)流成兩條細(xì)絲，然后它會(huì)流成許多細(xì)絲。糖就是這樣煮的。作為沙琪瑪，一般最好游到雙絲。 

第二，油炸的半成品要放進(jìn)糖漿里炒。這不需要細(xì)說(shuō)，主要是要混勻，混勻，在合子里緊實(shí)，涼后再切。一定要是涼透，散開(kāi)很可能就是沒(méi)有涼透。

做沙琪瑪?shù)牟牧鲜鞘裁?/h3>

基本配方：中筋面粉250克、雞蛋2個(gè)（?。?、酵母3克、無(wú)鋁泡打粉1克、清水50克、白糖50克、飴糖50克、葡萄干或者其它蜜餞等50克、色拉油1500克（油炸的時(shí)候使用）原料中也可以加入可可粉、紅糖等原料，具體的量可以自己掌握。

調(diào)制面團(tuán)：中筋面粉250克、雞蛋2個(gè)（?。⒔湍?克、無(wú)鋁泡打粉1克、清水50克、調(diào)制成面團(tuán)，用濕毛巾蓋上餳面。

成形：將面團(tuán)搟成薄片、再切成長(zhǎng)的條。

炸制：將色拉油加熱到150度，將面條炸炸松泡，撈出待用。

裹制蜜餞和糖液：將蜜餞等干果類(lèi)切成小顆粒，撒在抹了少許油的不銹鋼方盤(pán)（或者其它的方盤(pán)）待用，鍋內(nèi)加入清水，加入白糖、飴糖，熬開(kāi)成糖液成拉絲的狀態(tài)，淋入面條中迅速拌勻。趁熱放入放盤(pán)中，壓平壓實(shí)，晾涼。

成形：根據(jù)自己的要求切制。但這部 操作以前一定要保證涼冷。

沙琪瑪是哪個(gè)民族的

很多人認(rèn)為沙琪瑪是滿(mǎn)族小吃，大錯(cuò)特錯(cuò)了。

“沙琪瑪”是個(gè)音譯的名字，這種小吃的原型是漢族的，源于北方的陜西一帶，在唐代的時(shí)候傳到契丹，形成了今天的模樣?！吧崇鳜敗币膊⒎菨M(mǎn)語(yǔ)音譯，而是契丹語(yǔ)。

換句話說(shuō)，沙琪瑪跟滿(mǎn)族的關(guān)系，往死里較真也不夠2毛錢(qián)的關(guān)系。

沙琪瑪?shù)脑?，至今仍存在，而且各地都有，其?shí)就是炒米糕。當(dāng)然了，最早的時(shí)候，用的不是現(xiàn)在的材料，而是糜子米，炒熟后蘸一點(diǎn)糖，切成方糕的形狀便于攜帶。

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網(wǎng)友熱評(píng)——

鬼神大人0502：#自制沙琪瑪#求你們別在自制了，家里的面和雞蛋我都霍霍差不多了，開(kāi)心的只有我家狗。

牛奶味的滿(mǎn)天星 ：自制油條→自制蛋糕→自制沙琪瑪 特殊時(shí)期也培養(yǎng)了不少?gòu)N師了

but我還是滯留在自制蛋糕這兒 等待打蛋器的到來(lái)對(duì)了 油條我也并沒(méi)有做

想給你整片星空 ：#自制沙琪瑪#油條 貓耳朵都還沒(méi)有開(kāi)始學(xué) 沙琪瑪就來(lái)了

灑脫的老王：#自制沙琪瑪#預(yù)感又要掀起朋友圈一波做沙琪瑪?shù)臒岢?/p>

愛(ài)喝珍珠奶茶的抹茶味小湯圓 ：#自制沙琪瑪#這個(gè)難度系數(shù)太高了?。?！一看就會(huì)一做就廢系列！

大臉喵呆呆：#自制沙琪瑪#熱搜有毒，每天都推菜譜，而且都是我喜歡的 有讀心術(shù)嗎

我今天就想吃顆草莓 ：#自制沙琪瑪#今晚上剛做了面包沙琪瑪就出來(lái)了，我傻了