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自制沙琪瑪為什么會(huì)散 做沙琪瑪?shù)牟牧鲜鞘裁?/h1>
時(shí)間:2020-02-24 20:17:58 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

沙琪瑪也是我國(guó)比較有特色的一種食物,是用面粉和糖漿做的甜甜、脆脆的食品,又叫薩其馬。還記得過(guò)年的時(shí)候家里喜歡買(mǎi)徐福記的沙琪瑪,其實(shí)自己在家用面粉就能做。微博上也有不少網(wǎng)友開(kāi)始分享自己做沙琪瑪?shù)男牡昧?。那自己做沙琪瑪也比較出現(xiàn)的問(wèn)題就是容易散掉,那么這是為什么呢?

自制沙琪瑪為什么會(huì)散 做沙琪瑪?shù)牟牧鲜鞘裁?

自制沙琪瑪為什么會(huì)散

沙琪瑪容易散的原因:煮的糖漿還沒(méi)有達(dá)到制作沙琪瑪?shù)囊蟆?/p>

煮糖不僅是糖的融化,至少要煮到“雙絲”才能炒熟。所謂“雙絲”,就是把煮好的糖漿乘一個(gè)勺子,然后倒下去,觀察按照慣例倒出的糖漿,往下流的狀態(tài),開(kāi)始像一般的水一樣流動(dòng),慢慢地它會(huì)像一條線一樣流動(dòng),然后它會(huì)流成兩條細(xì)絲,然后它會(huì)流成許多細(xì)絲。糖就是這樣煮的。作為沙琪瑪,一般最好游到雙絲。 

第二,油炸的半成品要放進(jìn)糖漿里炒。這不需要細(xì)說(shuō),主要是要混勻,混勻,在合子里緊實(shí),涼后再切。一定要是涼透,散開(kāi)很可能就是沒(méi)有涼透。

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做沙琪瑪?shù)牟牧鲜鞘裁?/h3>

基本配方:中筋面粉250克、雞蛋2個(gè)(?。?、酵母3克、無(wú)鋁泡打粉1克、清水50克、白糖50克、飴糖50克、葡萄干或者其它蜜餞等50克、色拉油1500克(油炸的時(shí)候使用)原料中也可以加入可可粉、紅糖等原料,具體的量可以自己掌握。

調(diào)制面團(tuán):中筋面粉250克、雞蛋2個(gè)(?。⒔湍?克、無(wú)鋁泡打粉1克、清水50克、調(diào)制成面團(tuán),用濕毛巾蓋上餳面。

成形:將面團(tuán)搟成薄片、再切成長(zhǎng)的條。

炸制:將色拉油加熱到150度,將面條炸炸松泡,撈出待用。

裹制蜜餞和糖液:將蜜餞等干果類(lèi)切成小顆粒,撒在抹了少許油的不銹鋼方盤(pán)(或者其它的方盤(pán))待用,鍋內(nèi)加入清水,加入白糖、飴糖,熬開(kāi)成糖液成拉絲的狀態(tài),淋入面條中迅速拌勻。趁熱放入放盤(pán)中,壓平壓實(shí),晾涼。

成形:根據(jù)自己的要求切制。但這部 操作以前一定要保證涼冷。

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沙琪瑪是哪個(gè)民族的

很多人認(rèn)為沙琪瑪是滿(mǎn)族小吃,大錯(cuò)特錯(cuò)了。

“沙琪瑪”是個(gè)音譯的名字,這種小吃的原型是漢族的,源于北方的陜西一帶,在唐代的時(shí)候傳到契丹,形成了今天的模樣?!吧崇鳜敗币膊⒎菨M(mǎn)語(yǔ)音譯,而是契丹語(yǔ)。

換句話說(shuō),沙琪瑪跟滿(mǎn)族的關(guān)系,往死里較真也不夠2毛錢(qián)的關(guān)系。

沙琪瑪?shù)脑?,至今仍存在,而且各地都有,其?shí)就是炒米糕。當(dāng)然了,最早的時(shí)候,用的不是現(xiàn)在的材料,而是糜子米,炒熟后蘸一點(diǎn)糖,切成方糕的形狀便于攜帶。

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網(wǎng)友熱評(píng)——

鬼神大人0502:#自制沙琪瑪#求你們別在自制了,家里的面和雞蛋我都霍霍差不多了,開(kāi)心的只有我家狗。

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but我還是滯留在自制蛋糕這兒 等待打蛋器的到來(lái)對(duì)了 油條我也并沒(méi)有做

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