雞蛋的吃法有很多，茶葉蛋就是其中很常見(jiàn)的一種做法，它是將雞蛋和茶葉等香料煮熟的，這樣做出來(lái)的雞蛋吃起來(lái)會(huì)更香，很多人都會(huì)在家煮茶葉蛋吃。那么煮茶葉蛋什么時(shí)候敲碎好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

煮茶葉蛋什么時(shí)候敲碎最好

等雞蛋煮熟凝固后就可以敲碎了。

茶葉蛋可以煮兩次，第一次是將生雞蛋煮熟，第二次是將煮熟的雞蛋敲碎繼續(xù)煮。

為了使制作出來(lái)的茶葉蛋成品更好看，煮熟的雞蛋在敲爛蛋殼的時(shí)候，把蛋殼輕輕敲爛就可以，敲爛蛋殼目的是使雞蛋更好入味，但是蛋殼不能敲的太爛太碎，要不然在鹵制的時(shí)候雞蛋就容易爛，雞蛋很難保持完整，鹵水中也會(huì)殘留較多的蛋殼碎渣。

茶葉蛋是先放蛋還是先放材料

一般都是放生雞蛋煮熟，然后在將煮熟的雞蛋敲碎和茶葉香料一起煮。

首先需要把雞蛋全部煮熟，雞蛋煮熟了之后把雞蛋殼均勻敲碎，這樣才能入味。然后就是在鍋里準(zhǔn)備適量水，水要沒(méi)過(guò)雞蛋，然后需要放香葉，桂皮，花椒，八角，陳皮，然后就是最重要的茶葉了，一鍋中火煮十五分鐘左右。

煮好味道出來(lái)了在把敲碎蛋殼的雞蛋放進(jìn)去一起煮，還是選擇中火，煮上四十分鐘之后燜三個(gè)鐘就可以吃到很美味的茶葉蛋了。

煮茶葉蛋的技巧

1、把雞蛋洗凈煮熟，小心火候，不要把蛋煮爛了。

2、敲碎煮熟的雞蛋，這也要小心，雞蛋的裂紋大小關(guān)系到茶葉蛋的味道。裂紋小不容易入味，裂紋大就太入味。

3、鍋里放入配料，不要用粉狀的料，會(huì)浮在水面上，不僅不入味，還會(huì)影響美觀，鹽適量，可以稍微咸一點(diǎn)，加水要摸過(guò)雞蛋，不然會(huì)留下印子，不好看。

4、煮好雞蛋之后就用鹵水一直泡著，如果是家里做，可以放冰箱里保存。

5、做茶葉蛋的時(shí)候，不要放花椒，花椒會(huì)破壞茶葉的清香。

茶葉蛋的做法

材料：

雞蛋10個(gè) 茶葉10克 八角3個(gè) 桂皮1塊 香葉3片 糖些許 老抽2勺 醬油2勺 鹽2勺

制作過(guò)程：

1、雞蛋洗干凈，用蒸蛋器蒸熟，其實(shí)不用太熟，10min最多最多了，燒好的雞蛋放入冷水；

2、準(zhǔn)備好茶葉蛋的料，其實(shí)這個(gè)想要加多了也沒(méi)關(guān)系，而且可以反復(fù)煮。反復(fù)利用；

3、用勺子背面敲煮熟的雞蛋，不要用力，千萬(wàn)不要用力！完了加入茶葉，這個(gè)茶葉不要用得太好，差不多得了；

4、雞蛋反復(fù)煮，可以燜上一晚上，這樣蛋的味道更入味一些，茶葉蛋做好了，可以開(kāi)吃了。