欧洲精品不卡1卡2卡三卡-欧洲精品不卡1卡2卡三卡四卡-欧洲亚洲一区-欧洲一卡二卡乱码新区-freesex性欧美重口-freexxxx性欧美

掃描打開手機站
隨時逛,更方便!
當前位置:首頁 > 生活小竅門 > 科普答疑

臘八蒜只有臘八才會變綠嗎 臘八蒜為什么會變綠

時間:2020-02-11 10:59:35 來源:趣丁網 作者:土豆

臘八蒜是北方的一個風俗習慣,年末將至每家每戶都會用蒜泡一缸醋以備過年使用,這已經是過年家家戶戶都必備的一道佳品,臘八蒜因在冬天臘八那天泡制,故起名為臘八蒜。

臘八蒜只有臘八才會變綠嗎 臘八蒜為什么會變綠 1

臘八蒜只有臘八才會變綠嗎

有人說臘八蒜只有在臘八那天才會變綠,其實是錯誤的,臘八蒜變綠的主要原因是大蒜中的琉物質發生變化,什么是琉物質?就是一打開臘八蒜的蓋子聞到的味道,有的人喜歡,而有的人不喜歡,其實這就是琉物質。

臘八蒜只有臘八才會變綠嗎 臘八蒜為什么會變綠 2

臘八蒜為什么會變綠

大蒜在低溫加醋酸的情況下,就會使大蒜中的物質發生反應,生成藍色素和黃色素,兩者疊加就變成了綠色。不過藍色素并不穩定,見光或溫度升高就會分解,因此,臘八蒜最好避光保存。而黃色素相對穩定,因此時間長了臘八蒜的顏色就會變成黃色,口感也沒那么脆了。

臘八蒜只有臘八才會變綠嗎 臘八蒜為什么會變綠 3

變綠的臘八還有營養嗎

大蒜具有廣譜抗菌性,還可提高機體免疫力,具有預防和抑制腫瘤的作用。腌制后的臘八蒜辛辣味減少,大蒜素比生鮮的大蒜有所降低,但在腌制過程中產生的色素物質也有不錯的抗菌作用,而且變綠后的大蒜還保留了一部分抗氧化特性,也具有很好的保健價值。據《科技日報》報道,天津大學陳海霞教授的天然藥物化學團隊從“臘八蒜”中首次發現3 種新型活性肽,這些活性肽具有顯著抑菌性,有望成為抗生素替代品。

臘八蒜只有臘八才會變綠嗎 臘八蒜為什么會變綠 4

相關新聞

一是低溫。大蒜在夏天采收之后會進入生理休眠期,休眠時間長短因品種而異,一般為60天-80天不等。在休眠期間,大蒜生理活動緩慢,這時蒜呈現出的顏色是我們常見的白色或淡黃色。低溫會解除大蒜的休眠。尤其在2℃-12℃的溫度條件下,大蒜生理休眠的解除會加速,并且激活蒜酶,蒜酶對大蒜變綠起著催化作用。

二是變色時間。臘八蒜里的藍色素會在腌制25天左右達到峰值,而后逐漸轉變為黃色素,到腌制40天左右,臘八蒜基本上已經由綠色完全變為黃色。而臘八距離除夕一般是21天或者22天,這個時間間隔恰好使臘八蒜在過年時呈現出最巔峰的色澤和味道。

另外大蒜變綠是非常有營養價值的,對于胃腸功能不好的人來說,可適當少吃一點臘八蒜,既能殺菌、增強免疫力,又可避免大蒜中的強刺激性的有機硫化物對胃腸的刺激。而臘八蒜比普通大蒜氣味減少,但對人體健康起著不小的作用。

用戶評論

注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。

本類排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保養
  • 衣物護理
  • 低碳環保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防騙技巧
  • 科普答疑
主站蜘蛛池模板: 好男人免费社区视频www | 在线观看麻豆国产精品 | 久草高清| 久久精品国产麻豆不卡 | 成人在线免费观看视频 | 清风阁视频我爱干 | 天天干天天狠 | 亚洲国产一区二区三区 | 97天天摸天天碰天天爽 | 欧美怀孕色xxxxx | 中国特级黄一级真人毛片 | 亚洲欧美在线看 | 日韩欧美亚洲另类 | 美女福利视频导航 | 亚洲精品图区 | 一级寡妇乱色毛片全场免费 | 五月开心久久 | 天天干天天爽天天操 | 欧美在线视频免费播放 | 清清草视频在线 | 久久一区二区精品 | 男女猛烈无遮挡性视频 | 日韩黄在线观看免费视频 | 操亚洲美女 | 一级黄毛片 | 男女上下猛烈动态图午夜 | 五月婷婷色 | 久久精品国产99国产精偷 | 久久精品国产一区二区三区日韩 | 男女一进一出免费视频 | 黄色a视频在线观看 | 成年人黄视频在线观看 | 亚洲免费一区 | xxxxx日本 | 欧美亚洲另类在线 | 超黄网站| 三黄日本三级在线观看 | 精品国产一区二区二三区在线观看 | 成年美女黄网色大观看全 | 老湿影院福利社 | 故意坐公交忘穿内裤被挺进小说 |