煮面吃的時候，很多人都喜歡另外放一些食材，常見的就是火腿腸和雞蛋了。有的人喜歡煮面的時候把雞蛋打碎，有的人偏偏喜歡吃完整的，但煮面的時候總是會把雞蛋弄散。那么怎么煮面雞蛋不散呢？什么時候打雞蛋比較好呢？
方法一：雞蛋和面條分開煮。起鍋倒水，水不要太少，可以沒過雞蛋的量，把水燒開，打入雞蛋，關火蓋上鍋蓋，把雞蛋燜熟。之后就按照正常方法下面條煮面。
方法二：先放面，然后煮到一半的時候，將雞蛋打到放涼水的小碗里面，再放到鍋里。這樣雞蛋就不會碎了。
煮泡面吃，一般都會放入雞蛋增加營養。打雞蛋也會依個人喜好，分臥雞蛋or甩雞蛋。
臥雞蛋：方便面煮開，直接將雞蛋磕開了，打入鍋內，繼續煮2~3min，不要攪動鍋中的面，使雞蛋成型。
甩雞蛋：雞蛋磕入一碗內用筷子打散，方便面煮開，將蛋液緩緩倒入鍋內，也可攪動鍋中的面，使雞蛋形成蛋片或蛋花
如果是雞蛋花面,可以先用少量水燒沸后,下入雞蛋液,熟后倒入碗中。在另用水煮面，面煮好后，將面撈入蛋花湯里，要記得放調味料。如果是煎雞蛋面，就得先用油煎好雞蛋，再用水煮好面條，和部分面湯倒如碗中。
企業復工 北京雞蛋或將漲價
2月7日，北京新發地3名雞蛋批發商戶均告訴界面新聞，北京一些企業將在元宵節后復工，食堂采購人員已經開始陸續前來采購雞蛋，“散裝蛋這兩天批發價格每斤在2.9元左右，明天（2月8日）基本都會漲到3元以上，正大、德青源之類的品牌蛋價格更高，根據規格不同單價在5.5-7元一斤。”
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