鍋的種類有很多，鐵鍋就是其中比較常見的一種鍋，它在使用之前都是需要開鍋的，這樣用起來會更好一點。有些人鐵鍋開鍋燒黑了，這個可以用食醋浸泡、小蘇打或檸檬汁清洗。

鐵鍋開鍋燒黑了怎么辦擦亮

1. 食醋浸泡法：將鐵鍋用清水洗凈，置于火上加熱，待鍋溫升高后，加入適量食醋，然后用刷子刷洗鐵鍋內(nèi)部，最后用清水沖洗干凈即可。這種方法可以去除鐵鍋內(nèi)的黑色物質(zhì)，并使鐵鍋恢復(fù)原有的金屬光澤。

2. 木炭擦拭法：將木炭研成粉末狀，用紙巾或軟布蘸取適量木炭粉，輕輕擦拭鐵鍋內(nèi)壁，可以有效地去除黑色物質(zhì)，使鐵鍋恢復(fù)光亮。這種方法還可以去除鐵鍋內(nèi)的異味。

3. 小蘇打清洗法：將鐵鍋用清水洗凈，加入適量小蘇打，然后用刷子刷洗鐵鍋內(nèi)部，最后用清水沖洗干凈即可。小蘇打呈堿性，可以與鐵鍋內(nèi)的酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，去除黑色物質(zhì)。

4. 檸檬汁清洗法：將檸檬汁倒入鐵鍋中，用小火加熱10分鐘左右，然后靜置1小時左右，再用刷子刷洗鐵鍋內(nèi)部，最后用清水沖洗干凈即可。檸檬汁中含有豐富的維生素C，可以與鐵鍋內(nèi)的氧化物發(fā)生反應(yīng)，去除黑色物質(zhì)。

鐵鍋怎么開鍋

1、將鐵鍋清洗一遍，用洗潔精正常清洗即可，洗完后用紙擦干水分，將豬肥肉放入鍋中，肉面貼鍋。

2、開小火，用菜夾夾住肉來擦拭鍋面，第一遍擦至豬油冒泡，取出肉，待鐵鍋冷卻，給豬油沁入的時間。

3、冷卻后，用紙巾擦凈鍋內(nèi)的冷油，放入肉，進行第二次擦拭，達到潤鍋的目的，豬肉變黑即可停止，冷卻后用清水沖去表面冷油。最后用紙巾擦干鍋面即可。

4、生鐵鍋適合慢炒，鐵質(zhì)非常純凈，可以健康的補鐵，通產(chǎn)情況下的設(shè)計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當(dāng)火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易于掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。

5、精鐵鍋適合猛火爆炒，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，其表面通常經(jīng)過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物。

鐵鍋為什么要開鍋

鐵鍋要開鍋的原因如下：

新鐵鍋在出廠時都會刷一層防銹油，這種油是有毒的，不可以食用，開鍋可以去除這層有毒的防銹油。

新鐵鍋在生產(chǎn)過程中，會有殘留的雜質(zhì)和機械油等，出廠時為了防止鐵鍋生銹還會噴上一層薄薄的保護層，開鍋可以通過高溫烘烤去除這些雜質(zhì)，并且在鍋表面形成一層致密的氧化膜，還可以讓鐵鍋在使用時不易粘鍋，更耐用。

此外，開鍋也是新鍋使用前的一種保養(yǎng)措施。