小龍蝦的肉質(zhì)鮮嫩可口，味道香辣爽口，是夏季比較受歡迎的一種美食，很多人都會(huì)在家做小龍蝦吃。小龍蝦可以炒著吃，也可以鹵著吃，味道都是很不錯(cuò)的，主要看個(gè)人口味喜好。

小龍蝦炒的好吃還是鹵的好吃

看個(gè)人口味，有些人喜歡炒的，有些人喜歡吃鹵的。

相對(duì)于麻辣小龍蝦，辣鹵小龍蝦更低脂健康，味道也更驚艷。這款辣鹵小龍蝦最大的特點(diǎn)就是處理好的小龍蝦，不用油炸、油爆，直接鹵制，相比其他小龍蝦的制作方法，低脂健康是最

辣鹵小龍蝦最大的特點(diǎn)就是處理好的小龍蝦，不用油炸、油爆，直接鹵制，相比其他小龍蝦的制作方法，低脂健康是最大的特點(diǎn)。一說(shuō)起鹵制，人們首先會(huì)想到很多種香料，其實(shí)，這是對(duì)鹵味最大的誤區(qū)。做鹵味，香料的用量、種類(lèi)都要把握好，出香、去腥、增鮮，但不掩味，是用香料的一個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)。鹵小龍蝦是一個(gè)麻辣味型的鹵湯，如果不吃辣的朋友，就把郫縣豆瓣醬、干紅辣椒去除，做成原味鹵湯，這樣反而恰能彰顯小龍蝦原汁原味的清香滑嫩。

鹵制小龍蝦的做法

原料：小龍蝦、鹵料、老抽、冰糖、姜、生抽、食用油。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備小龍蝦20只，煲喜歡鹵料一包。

第2步、將小龍蝦沖洗刷干凈。

第3步、捏住小龍蝦中間那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出腸線。

第4步、剪掉四分之一的蝦頭。

第5步、挖出蝦頭里面黑色的物質(zhì)，黃色的是可以吃的。

第6步、剪掉細(xì)小的腳。

第7步、剪刀從尾部插進(jìn)去，剪開(kāi)背部，容易入味。

第8步、姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，鹵料一起炒，加入小龍蝦，然后加水沒(méi)過(guò)小龍蝦表面即可。先用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，熄火燜20分鐘。

小貼士：

蝦頭左右兩邊有腮，我們一般是沒(méi)有去掉。有親認(rèn)為臟，那也可以把整個(gè)頭剪掉。

小龍蝦怎么炒好吃

小龍蝦750克、大蒜2－3頭、啤酒半瓶、料酒少許、生抽適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量

1、首先將大蒜和生姜打成姜蒜末，把炒鍋預(yù)熱后加入植物油至產(chǎn)生油紋，倒入姜蒜末炒出香味；

2、小龍蝦買(mǎi)的時(shí)候可以讓賣(mài)家?guī)兔μ幚砀蓛?，然后清洗后瀝干水分，倒入鍋中翻炒；

3、當(dāng)小龍蝦略微變色后倒入半瓶啤酒和少許料酒即可；

4、接著加入剩下的蒜末，翻炒均勻即可；

5、然后加入少許糖、鹽、生抽調(diào)味后蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，再打開(kāi)鍋蓋收汁（小龍蝦不宜煮太久，肉會(huì)松）；

6、最后撒少許雞精，翻炒均勻即可出鍋啦！

蒜香小龍蝦這就做好了，蒜香濃郁，超級(jí)下酒，吃起來(lái)一斤都不夠，所以一定要做上一大鍋才過(guò)癮！

小提示：

1、選擇小龍蝦的時(shí)候，一定要活的，大小適中最好；

2、炒小龍蝦的時(shí)候時(shí)間不要過(guò)久，這樣就不鮮啦！