小龍蝦的蝦肉比較q彈,吃起來鮮香可口,味道很不錯,是夏季比較受歡迎的一種美食,很多人都喜歡吃。小龍蝦買回來最好放水里面泡一個晚上,可以加點鹽和醋,有助于吐沙。
先把小龍蝦買回來后,不要急著煮,而是把小龍蝦放在清水里浸泡一天。小龍蝦的生命力比較強,不用擔心小龍蝦在水中浸泡一天后會死亡。
小龍蝦浸泡在干凈的水中,不斷地吐出水。小龍蝦在吐水的同時,也會吐出泥土。
因此,如果你看到水變得渾濁,最好用清水代替,以更好地清潔小龍蝦。
如果時間緊迫,你可以在水中加入一些食用鹽和白醋。這兩種調味料對小龍蝦來說是相當刺激的,而且在受到刺激之后,小龍蝦會瘋狂地吐沙子。
同時,白醋和食用鹽也有殺菌消毒作用,可以去除小龍蝦體內的一些細菌。
1.將龍蝦倒入醋和鹽混合的清水中,浸泡15分鐘后,龍蝦可以吐出臉頰上的污垢,使其非常干凈。
2.將龍蝦放入盆中,撒上一點鹽。然后放入平水中浸泡24小時。24小時后,在龍蝦爬行的過程中,腹部的大部分污垢已經泡沫狀地進入水中。由于微咸水的作用,龍蝦會從體內吐出異物,一舉兩得。自動清洗龍蝦的內部和外部一點也不困難。
1.用剪刀剪掉小龍蝦頭部外殼的大半部,也剪掉與背部黑色胃囊相連的裸露頭部;
2.用刀在小龍蝦鰓的兩側,切掉外殼,然后對角去除胡須;
3.一只手握住小龍蝦,另一只手抓住尾巴中間的釘子。只需輕輕一拉,黑色的腸道就可以被完全拉出;
4.然后在背面垂直切一把刀,使醬汁紫色更美味(這個技巧是可選的,取決于每個人的技術偏好);
5.將處理好的小龍蝦放在流動的水中,用牙刷上下左右清洗,但要注意不要把黃蝦沖走!然后把水瀝干,就可以煮了。
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