春筍是生活中比較受歡迎的一種食物，它吃起來味道很不錯，營養(yǎng)豐富，適量食用對身體有一定的好處。春筍是季節(jié)的食物，上市時間比較短，但是我們可以將它冷凍保存、曬干保存以及腌制保存，這樣可以放到冬天吃的。

春筍怎么保存到冬天吃

1、冷凍保存

春筍是在春天挖的筍，筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，很多人在準備春筍的時候都會準備很多，如果春筍不知道要怎么保存的話，可以將春筍的外殼剝掉，然后放在開水里面煮熟，之后瀝干水分放在冰箱里面進行冷凍保存，這樣可以較長時間的保存春筍。

2、曬干保存

春筍除了鮮食外，還可以制成筍干食用，春筍只有春天可以食用，但是筍干一年四季都可以食用，筍干炒肉、筍干炒臘肉、筍干燉三鮮都是比較有名的食譜，因此，家里面的春筍要是吃不完的話可以將春筍制成筍干進行食用。

3、腌制保存

中國人有很多保存食物的方式，春筍暫時吃不完的話可以將春筍放在腌制泡菜的壇子里面腌制成酸筍食用，如果是廣西等地，還可以腌制特色酸筍，之后可以放在螺螄粉里面進行食用。

春筍如何長期保存

除了冷凍保存以外，春筍還可以進行曬干的方式長期保存，具體操作方法如下：

食材：竹筍1000g、鹽200g。

步驟

1、將買回來的竹筍進行去皮，去皮必須從筍尖部開始，利用手指把尖部分成兩半，然后將食指和拇指夾住一半，依次圍繞給竹筍脫皮。

2、脫皮后，對每個竹筍進行切割，盡可能的切成片，大小一致。

3、將所有的竹筍片，全部放入在大的臉盆當中，然后倒入兩包鹽，此時雙手帶好手套后，用雙手攪拌竹筍，使其鹽分和竹筍充分的混合，密封一個晚上。

4、第二天用大鍋將腌制后的竹筍進行煮沸，大火煮沸兩三個小時，保證竹筍充分煮熟。

5、撈起鍋中的竹筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開來，選擇好陽光，暴曬5天左右。

6、待暴曬5天后，竹筍干基本成型，此時便用準備好的罐子保存即可。

春筍怎么焯水

用鹽水煮三四分鐘。

焯水的時候，可以將新鮮竹筍去掉外殼并洗凈切好，然后在鍋中倒入清水，并加入適量的鹽，等到鹽水煮沸以后再放入備好的竹筍，燜煮三四分鐘就差不多可以撈出了。

因為新鮮竹筍中含有大量的草酸，攝入體內(nèi)會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹筍中的大部分草酸被分解掉，從而減少對人體的不利影響。