輕食是生活中比較常見的一種食物，它的做法比較多，營養價值高，適量食用對身體有一定的好處。輕食里面有很多的蔬菜，比如生菜、圓包菜、菠菜、豆芽等，有些做法也會煮一煮加熱，主要看個人喜好。

輕食里面的蔬菜都是生的嗎

大多是生的，也有熟的，主要看個人做法，冬天一般都是加熱的。

輕食中的生的果蔬很多是生的，即便經過清洗，本身也不是無菌的，里面很可能藏有寄生蟲和致病菌，經常食用存在一定健康安全風險。

一般輕食中的蔬菜是生的，蔬菜葉子體積大，看起來一大盤，其實只有一小把而已，根本達不到每天吃300~500克蔬菜的量。

蔬菜是輕食的重要組成部分，蔬菜可以提供豐富的纖維、維生素和礦物質等營養素，同時熱量也比較低。常用的蔬菜有西蘭花、蘆筍、菜花、菠菜、生菜、豆芽、番茄等。

總之，輕食食材的選擇應該以低熱量、高營養、低脂肪、低糖、低鹽為原則，盡量避免高熱量、高脂肪。

輕食一般用什么蔬菜

1、紫甘藍

營養豐富，含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B及花青素和纖維素等，具有保持皮膚健康、補充營養的功效。

2、冰草

口感清爽，特別適合夏天食用，有生津解渴、清涼解暑的功效。同時，冰草中還含有豐富的天然植物鹽，可以降血壓。

3、菠菜嫩葉

含有大量的維生素a、維生素c、礦物質，還有鈣離子和鐵離子，可以有效的促進腸道蠕動。

4、芝麻菜

可以促進消化、健胃消炎，有利于減肥瘦身。

5、苦苣

含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鐵以及鉀鹽、鈣鹽等營養成分，補充人體營養。

6、生菜

生菜富含膳食纖維，促進消化功能，可以增強人體的抵抗力

7、卷心菜

含有大量維生素C和礦物質，抗衰老。膳食纖維也很多，潤腸通便。

8、娃娃菜

水分含量高，熱量比較低，具有養胃生津以及利尿通便的功效。

9、西蘭花

營養全面，富含維生素C，葉酸以及胡蘿卜素，能增強體質，還容易消化。

10、黃瓜

清熱解毒，水分含量高，富含維生素C，還能降低血糖。

11、甜椒

含有維C等抗氧化劑，具有美容養顏、促進消化、調節血脂的功效。

12、秋葵

促進腸胃蠕動，有益于助消化，保護肝臟，防治便秘。

13、玉米

屬于一種粗糧，含有豐富的維生素B6，可以加快腸道蠕動，降低膽固醇，對人體健康有許多好處。

14、鷹嘴豆

含有微量元素鉻、不飽和脂肪酸、鐵元素和大量蛋白質。這些能起到降低血糖、潤腸通便、補血保護血管的功效。

15、空心菜

粗纖維含量豐富，堿性食物，含有鉀、氯等調節水液平衡元素。

16、球生菜

可以直接生吃，口感爽脆清甜，富含膳食纖維。

輕食的做法

用料：金槍魚約680克、西蘭花6小朵、圣女果5個、紫薯半個、適量南瓜、適量螺旋意面、鷹嘴豆、荷蘭豆、玉米粒

調料：橄欖油2湯匙、檸檬汁80毫升、少量鹽

做法：

1. 紫薯、南瓜、西蘭花、鷹嘴豆、荷蘭豆蒸熟，意面煮熟，放置一旁備用。

2. 水燒開加入一點鹽，放入荷蘭豆、鷹嘴豆和西蘭花煮熟瀝干。

3. 碗中放入少許橄欖油、檸檬汁、沙拉醬、少量醋、鹽攪拌均勻，再放入紫薯、南瓜、西蘭花、鷹嘴豆、荷蘭豆、玉米粒、圣女果、意面和金槍魚攪拌均勻即可。