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用白糖發(fā)面大概多長時(shí)間

時(shí)間:2022-11-06 13:54:50 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

發(fā)面是生活中比較常見的一個(gè)面點(diǎn)制作步驟,它是將面粉發(fā)酵的一個(gè)過程,對溫度和時(shí)間有一定的要求。在發(fā)面的時(shí)候一般是可以加少量白糖的,這樣可以加速發(fā)酵,縮短發(fā)面的時(shí)間,用白糖發(fā)面三四十分鐘就可以了。

用白糖發(fā)面大概多長時(shí)間1

用白糖發(fā)面大概多長時(shí)間

大概三四十分鐘就可以了。

面團(tuán)發(fā)酵也與溫度有關(guān)。例如,在夏季,溫度相對較高,因此發(fā)酵時(shí)間相對較短。通常,面團(tuán)可以在大約40分鐘內(nèi)成功發(fā)酵。然而,在秋冬季節(jié),天氣寒冷時(shí),發(fā)酵時(shí)間會(huì)延長,甚至2至3小時(shí)。因此,這取決于溫度。當(dāng)然,如果天氣寒冷,可以用熱水加熱,這實(shí)際上可以促進(jìn)發(fā)酵的速度。

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用白糖十分鐘發(fā)面方法

1.首先將酵母和糖放在碗中,加入一杯溫水,攪拌均勻直至融化。

2.在盆中放入適量的面粉,將融化的水慢慢倒入盆中,攪拌,倒入溫水,加入適量的白醋。

3.攪拌均勻后,將醋水倒入盆中攪拌,直到最后揉成面團(tuán)。

4.最后,是時(shí)候做面團(tuán)了。蓋上面團(tuán),放在30-60℃的環(huán)境中約10分鐘。

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發(fā)面的技巧

1.加酵母、白糖

許多朋友見面時(shí)只是簡單地添加酵母。事實(shí)上,除了酵母,我們還需要記住添加一些白糖。因?yàn)榘滋强梢源龠M(jìn)酵母的發(fā)酵,這樣酵母在發(fā)酵過程中會(huì)更加活躍,面團(tuán)也會(huì)更加蓬松。

這里我們需要注意的是,你不需要加入太多的白糖,只需要一個(gè)小勺子,因?yàn)槿绻慵尤胩喟滋牵銜?huì)頭發(fā)不好。一般情況下,一斤面粉中可以放入5克酵母粉和3克糖。

2.用溫水和面

在面粉中加水?dāng)嚢钑r(shí),你以前用冷水還是熱水?事實(shí)上,他們都錯(cuò)了。這里需要注意的是,冷水的溫度太低,不利于酵母發(fā)酵。如果熱水溫度太高,很容易將酵母燒死,所以在加水拌面時(shí),最好用溫水。

溫水的溫度是35℃,40℃是最好的,因?yàn)檫@個(gè)溫度最有利于酵母發(fā)酵,可以促進(jìn)酵母的活性,是正常的兩倍,這樣面團(tuán)在發(fā)酵過程中會(huì)變得更快。

3.揉面團(tuán)

如果你想揉面團(tuán),你必須朝一個(gè)方向揉。只有這樣,面團(tuán)中的面筋才能揉好,饅頭自然會(huì)感覺更軟。

此外,揉面時(shí),揉時(shí)間越長,面團(tuán)的面筋就越多。一般來說,我們應(yīng)該揉面團(tuán)10分鐘以上。我們不能在這里偷懶。很多朋友只是揉了幾分鐘面團(tuán),這是錯(cuò)誤的。

4.發(fā)面

面團(tuán)揉好之后,接下來我們要做的就是做面團(tuán),這也是很有技巧的。我們不能把它放在室溫下發(fā)酵。因?yàn)槌夭焕诮湍赴l(fā)酵,所以這個(gè)時(shí)候我們必須為它創(chuàng)造一個(gè)合適的發(fā)酵環(huán)境。

例如,春天的溫度很低,所以在這個(gè)時(shí)候,我們需要準(zhǔn)備一盆溫水,溫度在35℃到40℃之間。然后把面團(tuán)放在一個(gè)大碗里,放在溫水表面,蓋上保鮮膜發(fā)酵。面團(tuán)兩小時(shí)后就做好了。

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