西梅和西梅干都是生活中比較常見的兩種食物，它們一般是新鮮水果，一個是果干，兩者之間的功效基本上是一樣的，但是營養(yǎng)價值是不一樣的，相對比而言，新鮮西梅的營養(yǎng)會更豐富一些，吃起來水分也會多一點(diǎn)。

西梅和西梅干有什么不一樣的

營養(yǎng)價值會有一定的差別。

西梅干是由新鮮的西梅經(jīng)過脫水、干燥等工序后制作而成的，在制作的過程中難免會有一些營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)會發(fā)生流失，因此相對于西梅干來說，新鮮西梅的營養(yǎng)價值會更高一些。

但兩者的營養(yǎng)成分大致是差不多的，只是在含量上有所區(qū)別，西梅干中也同樣含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，因此平時在沒有新鮮西梅的時候，吃一些西梅干也是不錯的。

西梅和西梅干的區(qū)別

營養(yǎng)價值區(qū)別。

一般來說干果類在維生素等方面的含量會明顯低于新鮮水果的，因為水果在制干的過程中，如維生素C等活性抗氧化的營養(yǎng)物質(zhì)會流失，因此西梅在制成西梅干后，其中的營養(yǎng)價值會有所下降。

而且西梅干為了更好的保存和運(yùn)輸，大多還會加入糖、鹽等調(diào)味料進(jìn)行腌制，使其中的一些物質(zhì)流失的速度更快，因此從營養(yǎng)價值上來說，西梅是比西梅干要高一些的。

西梅怎么做成西梅干

用料：西梅1000g、白砂糖80g、檸檬一個。

1、新鮮西梅放在淡鹽水浸泡15分鐘，然后沖洗干凈。

2、西梅用牛排叉扎幾排小孔，然后將白砂糖倒進(jìn)去拌勻腌制一小時以上。

3、西梅連同腌出的湯汁倒進(jìn)鍋里，再用50ml純凈水將容器里未融化的砂糖拌勻倒進(jìn)鍋里，加入檸檬片。

4、大火持續(xù)翻炒，炒至湯汁粘稠，西梅可以拉絲的狀態(tài)。

5、烤盤鋪上油紙，擺放西梅和檸檬片。

6、上下火100度，烤一個半小時，取出，換一張油紙，溫度不變，繼續(xù)烤一個小時即可。

小貼士：

1、若一次無法吃，可以裝到密封玻璃瓶或者保鮮盒內(nèi)，放冰箱冷藏，可保存一到兩個月。

2、可少量添加陳皮和薄荷，白砂糖換成冰糖，口感更佳。