土豆絲是家常菜中常見(jiàn)的食材，可以清炒也可以和辣椒一起炒，口感清脆，非常好吃。土豆切開(kāi)后很容易氧化變黑，所以我們土豆切成絲之后最好盡快炒熟，如果不得不過(guò)夜的話(huà)，那么要注意妥善保存。

土豆絲怎么過(guò)夜儲(chǔ)存

人們經(jīng)常將切好的薯片和土豆絲浸泡在冷水或自來(lái)水中，以去除多余的淀粉用于烹飪。但注意不要浸泡太久，造成營(yíng)養(yǎng)流失。如果是夏天，只要及時(shí)換水。泡軟的炒菜不粘鍋，味道不錯(cuò)。但浸泡后，營(yíng)養(yǎng)損失比較大，而且浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，情況越差。

另一種方法是切好后用冷水沖泡，然后裝進(jìn)塑料袋，放入冰箱，三天之內(nèi)就可以了。或者蓋上保鮮膜，把切好的土豆絲用保鮮膜包起來(lái)，等要煎炸時(shí)打開(kāi)，這樣也可以防止土豆絲氧化變黑，放冰箱中可以保存兩三天。保鮮膜輕薄，能很好的貼在土豆絲表面，避免與空氣直接接觸，同時(shí)還能保證土豆絲中的營(yíng)養(yǎng)不流失。

土豆絲過(guò)夜發(fā)黑了能吃嗎

這種不建議再吃。一般情況下，土豆去皮后，暴露在空氣中3-4小時(shí)左右就會(huì)被氧化變黑。 這個(gè)時(shí)候還是可以吃的，但是如果在空氣中存放到第二天，那么此時(shí)的土豆就會(huì)被吃掉。 一般氧化已經(jīng)很?chē)?yán)重了，很可能滋生了大量的細(xì)菌和微生物。 這時(shí)很容易增加人體胃腸道的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、便溏。

土豆絲怎么炒脆

1：土豆絲的品種最好是黃芯的。 這些類(lèi)型的土豆味道好，外觀高。

2：土豆絲切塊，先把里面的淀粉洗干凈，然后泡水，加點(diǎn)白醋。

3：小健教大家的都是家常菜，所以放了五花肉絲。 如果你不喜歡它，你可以把它排除在外。

4：其實(shí)很多人都會(huì)犯錯(cuò)。 一開(kāi)始就放醋。 炸土豆絲時(shí)一定要最后加，用鍋的熱力把醋的香味煮出來(lái)。

5：不喜歡吃辣的可以把干辣椒換成尖椒，從質(zhì)地和口感上來(lái)說(shuō)更有層次感。