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蒸扇貝用的粉絲是什么粉絲

時間:2022-02-09 09:00:26 來源:趣丁網 作者:小楓子

粉絲扇貝是很經典的一種搭配,可以豐富扇貝的口感,特別是加上蒜蓉可以去腥提鮮,味道特別鮮美。我們自己在家也可以做粉絲扇貝,但是要注意的是,并不是所有的粉絲都可以拿來做扇貝。扇貝的粉絲應該是細細的米白色的粉絲,既不是苕粉也不是土豆粉,而是龍口粉絲。

蒸扇貝用的粉絲是什么粉絲1

蒸扇貝用的粉絲是什么粉絲

推薦用用龍口綠豆粉絲,這是專門的稱呼,在超市很容易買到。因為龍口綠豆粉絲細膩絲滑,所以特別好吃,配上鮮嫩的扇貝肉,味道非常好。蒸扇貝所用的粉條不同于普通的紅薯粉條或其他粉條,如土豆粉、紅薯粉條或苕粉等,一般在色澤和口感上都有較大差異。

蒸扇貝用的粉絲是什么粉絲2

扇貝粉絲粉絲泡多久

扇貝的粉絲很細,一般用36度左右的溫水泡發5分鐘左右就可以了,具體要看粉絲的量,以粉絲變軟不斷為準。不用泡發太久,不然再和扇貝一起蒸的話,很容易蒸融,影響口感。扇貝的話,如果買超市現成的,一般可以回來泡十分鐘,等粉絲泡好即可,基本上不需要泡太久。但是如果你從海鮮市場買新鮮的扇貝,那么就要泡久一點,要弄干凈里面的沙子。

蒸扇貝用的粉絲是什么粉絲3

扇貝怎么清洗干凈

1、在扇貝的挑選上,緊閉的貝殼一般都是活扇貝,更不用說打開貝殼就立即擰緊的。另一方面,貝殼是敞開的,如果你用手觸摸它,它會毫無反應地死去。

2、購買新鮮扇貝時,先用清水將貝殼上的沙子沖洗干凈。

3、使用小刀,推薦西餐使用的餐刀。將刀插入殼內,將殼一分為二,同時將殼內的肉切開。此時你會看到兩邊都有外殼的外殼。

4、再次用刀,粘在貝殼底部,將貝殼完全取出。在這一步中,小刀必須靠近貝殼底部才能去除完整的貝殼。

5、 將肉與殼分開。我們先把貝殼清洗干凈,用小刀把貝殼的內臟去掉,也就是看起來黑色的東西。然后把整個貝類放在一個大碗里。加少許鹽,用鹽水浸泡兩三分鐘,用筷子順時針旋轉貝殼。這樣做的目的是使貝類表面的沉淀物沉到碗底。

6、取出貝殼,把剛才大碗里的水倒掉,碗里放適量玉米淀粉,然后把貝殼放進碗里,用手輕輕揉貝殼。這樣做會完全帶走貝類肉中殘留的沉淀物。最后再用水洗一遍,貝類就加工好了。

7、如果我們做蒜蓉粉絲或醬油蒸扇貝,我們還需要貝殼作為底料,然后我們可以使用細毛刷或牙刷,然后將貝殼上的沙子徹底刷掉。

8、這樣,扇貝就清洗干凈了。

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