紫甘藍是很多減脂沙拉必備的一道素菜，它含有豐富的維生素、以及花青素成分，而且又可以生吃有可以水煮，熱量很低。紫甘藍生吃的話會有一點偏硬，我們可以用水煮的方式讓紫甘藍變軟一點了食用。

水煮紫甘藍多久可以吃

1-2分鐘左右。

紫甘藍本身可以生吃。 煮紫甘藍時，只需在沸水中燙1-2分鐘即可。 當質地變軟時，您可以將其移除。 這樣既可以去除紫甘藍本身的苦味，又可以最大限度地減少營養成分的流失，所以在烹調紫甘藍時要注意不要煮太久。

紫甘藍用水煮完怎么變藍色了

這是因為紫甘藍里面含有花青素，花青素本身既是一種天然抗氧化劑，又是一種色素。 而且它的性質極不穩定，尤其是接觸大量的水后會跑到水里，所以當你煮紫甘藍時，你會發現最后的湯色是藍色或紫色。 這種情況是正常的。 紫甘藍只要在吃之前把它清洗干凈，就可以放心食用了，而且不會對健康有害。 此外，食用富含花青素的食物還具有抗氧化和抗衰老的功效。

紫甘藍怎么挑選

摸手感

較好的紫甘藍在手上會感覺較重，說明紫甘藍水分較多，結構緊湊，口感會更好。壞的紫甘藍拿在手里掂起來比較輕，吃的時候會覺得汁水不足，口感差。

看外觀

較好的紫甘藍看起來明亮而有光澤，而劣質的紫甘藍則顯得暗淡無光。