臘八蒜是用大蒜和醋泡制的一種傳統美食，它的做法比較簡單，吃起來酸辣可口，味道很不錯，很多人都會在家做臘八蒜。做臘八蒜一般都會用玻璃瓶，不建議用塑料瓶，很容易發生化學反應，產生有害物質。
不可以。
臘八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因為臘八蒜腌制過程中要用到大量的醋。醋和塑料瓶的結合可能會變色，也會使泡在塑料瓶里的臘八蒜變質。如果沒有其他容器可以使用，請選擇不含有害物質的透明容器，這樣也可以減少臘八蒜在腌制過程中釋放的有毒物質。
臘八蒜最好用瓷罐、玻璃瓶、搪瓷罐等腌制，如果腌制大蒜數量多，需要長期保存，建議用搪瓷罐腌制，這樣不宜與某些金屬制品結合使用。此外，腌制臘八蒜的陶瓷或玻璃器皿還可以促進有益菌的生長，可以長期保存而不變質。
不可以，可樂瓶一般都是塑料的，這種不適合用來泡臘八蒜。
臘八蒜腌制時不建議使用塑料容器，因為塑料材質不穩定，腌制臘八蒜時需要加入大量醋。塑料長時間浸泡在醋酸中會析出有害物質，溶解到食物中，危害人體健康。建議在制作腌制品時使用玻璃或陶瓷容器。它們的性質非常穩定，更有利于臘八蒜的保存。
臘八蒜通常用玻璃瓶腌制。玻璃瓶可用開水洗燙，完全晾干后用臘八蒜腌制。玻璃是透明的，可以隨時觀察大蒜的變化。也可以用陶瓷容器腌制，但不易觀察。但無論是什么容器，都必須無油無水。
大蒜去皮，用水沖洗干凈，瀝干備用。取一個玻璃瓶，將蒜瓣放入瓶中，倒入米醋。建議將大蒜浸泡，加少許鹽，擰緊瓶蓋，置于陰涼處。溫度應保持在5度左右。
首先來說說大蒜的選擇。最好選擇比較完整的紫蒜。這是因為紫蒜的蒜瓣很小，很容易泡透！
然后就是處理大蒜了。要想腌制得更快更好吃，把剝皮后的大蒜清洗干凈，然后放在陰涼通風的地方晾干表面的水分，再把大蒜頭和尾切掉！
還有一點就是容器的選擇。嘗試使用玻璃瓶。一是可以隨時觀看變色，二是可以防止變質！醋的選擇沒有具體的標準。白醋、米醋、陳醋都可以！但要記住一件事，醋不能超過大蒜！
最后但并非最不重要的！腌制的時候，可以根據自己的口味加一些冰糖或白糖。不喜歡的可以直接腌制！固化后密封，放在溫暖的地方，這樣可以更快的變綠！還有另一種方法可以在 8 小時內變綠。十二月初九就可以吃啦！蒸鍋燒熱后關火，把密封好的大蒜放進去，然后蓋緊蓋子浸泡一夜，保證第二天就綠了！
小貼士：想讓臘八蒜不易折斷，服用時應使用干凈的筷子，服用后及時封口。就這樣，一直到過年都沒問題！放在陰涼通風的地方！
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