馬蹄學名叫荸薺，是一種生活在水田或沼澤中的一種根莖類食物，口感清脆香甜，很多人都喜歡吃，尤其是生吃。不過因為它的生長環境，很容易在縫隙里夾雜著灰塵甚至是有寄生蟲，所以最好煮熟之后使用，不要直接用嘴啃。

馬蹄怎么去皮方便

1.用刀削皮。 將馬蹄沖洗干凈，然后將馬蹄上的芽去掉，然后用小刀將馬蹄的頂部和底部切掉，再用小刀剝去外皮，然后用清水沖洗干凈。

2.煮熟去皮。 馬蹄用清水洗凈，放入鍋中，加適量水煮熟，撈出，用淡鹽水浸泡3-4小時，然后用手輕輕捏一捏，皮肉即可很容易分開。 不過這樣處理的馬蹄的味道也會發生變化。

馬蹄是削皮煮還是煮了削皮

建議削皮后再煮。馬蹄生長在淺水田或沼澤中，馬蹄皮很容易藏污納垢，煮沸前將馬蹄皮削皮更衛生。而且，煮出來的馬蹄不去皮，湯水可能呈紫色或褐色，湯色不清晰。 味道不是那么甜，所以一般去皮后再煮熟食用。

馬蹄的功效與作用

1、馬蹄富含水分，富含新液質，多吃荸薺有清熱解渴的功效。 荸薺還具有潤肺化痰的功效。 咳嗽或咳出粘稠痰的患者可以多吃荸薺來治療。

2、馬蹄含有粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促進大腸蠕動，有潤澤大便的作用，對治療便秘有一定的作用。

3、馬蹄含有一種不耐熱的抗菌成分——革并英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、需氧桿菌、銅綠假單胞菌等細菌有抑制作用。