臘肉是用豬肉腌制而成的，腌好的臘肉還要拿到外面晾曬風干。臘肉做好之后一般建議低溫保存的，所以基本上都會放冰箱冷藏或冷凍，臘肉放冰箱冷藏最多只能放六個月，如果放了兩年就不建議食用了。

臘肉一直放在冷藏室的二年多了可以吃嗎

不可以。臘肉放冷藏最多只能放6個月。

臘肉本身可以存放很長時間。放入冰箱主要是為了保鮮，延長保質期。一般只需要放入冰箱冷藏即可。臘肉可根據一次食用量包裝在保鮮袋中，放入冰箱冷藏，確保不漏氣。然后它可以儲存大約6個月。

但是如果想讓臘肉保存更久的話，可以放入冰箱冷凍保存，可以保存一年左右，但是冰箱冷凍室的溫度比較低，容易影響口感臘肉。

臘肉一直冷凍后過期的可以吃嗎

不能吃。

臘肉是腌制肉類食品。超過保質期會導致大量細菌滋生。其中所含的蛋白質會變質，產生大量有害物質。不能再吃了。

如果過期的臘肉在加工過程中本身沒有完全殺滅細菌，食用后容易引起腸道傳染病；此外，過期臘肉產生的細菌會產生外毒素和內毒素。加熱后的細菌雖然被殺死，但會釋放出內毒素，容易引起人體疾病。

臘肉怎么保存

如果臘肉保存不當，臘肉很容易變質、發霉。那么如何保存臘肉就顯得非常重要了。如果保存不當，臘肉會在幾個月內變質。如果保存得當，即使吃了一年也不會變質。

所以給大家推薦一個特別實用的保鮮方法，就是將腌制好的肉用保鮮袋密封保存，然后放入冰箱冷凍。臘肉即使保存一年也不會變質。它運作良好。我的家人每年都這樣做。

小貼士：

臘肉是一種高鹽、風干的食物，所以會富含亞硝酸鹽。其實，在吃之前，我們最好先用火燒一下。這樣腌制的肉就不能咀嚼了。此外，我們還需要在熱水中浸泡，才能有效去除亞硝酸鹽。

對于那些不能吃咸肉的人，我們可以在吃之前用蒸籠把臘肉蒸一下。這樣生產出來的臘肉不會咸，而且味道很好。