臘肉是比較常見的一種肉質食物，它吃起來很不錯，可以做各種各樣的家常菜，深受人們喜歡。臘肉一般是要放冰箱密封保存的，如果保存不當就會容易發霉，表面會容易長白毛或者霉點，這種最好不要吃了。

臘肉發霉是什么樣子的

一般來說，臘肉是否發霉取決于表面凝結的霜。如果發霉面積比較大，那么表面鹽霜的面積就會比較小。

發霉的臘肉會有一些變化，如肉質明顯的侵蝕和變色。如果肉很硬，這種臘肉就不會發霉。

發霉的臘肉會有一種明顯的發霉食物的霉味。如果臘肉上的鹽斑只是分析過量的鹽，它不會改變食物的味道。

發霉的臘肉主要是由于放置在潮濕的環境中受霉菌污染而引起的。雖然黃曲霉是更常見的，其他霉菌感染也發生。

發霉的臘肉吃了會怎么樣

1. 如果你吃了很少發霉的臘肉也不用太擔心，因為少量發霉的食物進入胃后就會被胃酸分解。你可以觀察它一天左右。如果你真的很擔心，可以用催吐的方法來處理發霉的食物。催吐，或去洗胃。

2. 如果誤吃了大量發霉的臘肉，就會引起胃腸菌群紊亂，引起腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。建議及時去醫院檢查血便常規，確認病情。短時間內保持清淡飲食，避免加重腸胃不適;同時，喝牛奶可以保護胃粘膜，減少毒素對胃粘膜的刺激。

另外，要多喝水，補充體內的電解質，促進體內循環，使毒素能盡快排出體外。

怎樣保存臘肉干

貯存于陰涼干燥處

曬干的臘肉可以掛在家里陰涼干燥的地方，最好通風，以免臘肉受潮發霉。

低溫貯藏

如果暫時不想吃干臘肉，建議把臘肉一塊一塊地用報紙包起來，然后用干凈的塑料袋包起來，放在冰箱里儲藏。這樣可以防止細菌滋生，保持臘肉的完整性的味道。