豆芽是我們常吃的一種時令蔬菜，口感清脆，水分充足。豆芽根據豆粒的顏色有黃豆芽和綠豆芽之分，兩種豆芽的味道都很不錯，都適合用來下火鍋或者清炒食用。如果在夏天，還可以做成涼拌菜來吃，但是要記得用開水焯熟了吃哦。

黃豆芽涼拌要煮多久

黃豆芽能當涼菜吃，味道更清脆，尤其是在炎熱的夏天，吃豆芽可以有效的祛除體內的火氣。但是注意，做涼拌菜的話要提前焯水煮熟，不能直接生吃，黃豆芽一般焯水3-4分鐘，綠豆芽焯水半分鐘即可。涼拌黃豆芽的時候，里面還可以加一點別的時令蔬菜。

黃豆芽怎么拌著吃好吃

1、先將黃豆芽去根，用水浸泡，然后洗凈。

2、鍋里放適量的水，然后把黃豆芽放進鍋里焯一下，然后撈出瀝干備用。

3. 把姜和大蒜放在一邊。

4.然后準備醬汁，將適量的香醋、醬油、香油放入碗中，攪拌均勻。

5、最后將豆芽放入醬汁中，翻炒均勻即可食用。

黃豆芽怎么挑選

1、看芽桿：自然栽培的豆芽，豆芽直而略細，芽腳不軟、脆、有光澤的白色，而用化肥浸泡過的豆芽則莖粗、呈灰白色。

2、看豆芽的根系：自然栽培的豆芽根系發達，沒有爛根或爛根，而用化肥浸泡過的豆芽則是短根、少根或無根。

3、看豆粒：自然栽培的豆芽豆粒是正常的，但浸過化肥的豆芽豆粒是藍色的。

4、看水分：把豆芽掰下來一段，看看斷面有沒有水分出來。沒有水分出來的豆芽是自然栽培的豆芽，有水分出來的是化肥浸泡過的豆芽。

5、聞氣味：將一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞。如果有臭雞蛋味，那一定是含有大量硫磺制劑，不可食用。

黃豆芽的營養價值

1. 豆芽含有較低的熱量、較高的水分和膳食纖維。

2、豆芽除含有發芽過程中產生的維生素C外，還含有優質植物蛋白和原豆所含的維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷、鐵等豐富礦物質。 、黃豆芽能有效預防維生素B2缺乏癥。

3、豆類發芽時，種子中儲存的部分淀粉和蛋白質在酶的作用下被分解，轉化為自身生長所需的糖類和氨基酸，大大提高了豆類中淀粉和蛋白質的利用率。

4、據分析，每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克、脂肪2克、糖7.1克、粗纖維1克、鈣68毫克、磷102毫克、磷1.8毫克 鐵、0.03 毫克胡蘿卜素和維生素 B10。 .17 毫克、20.11 毫克維生素 B、0.8 毫克煙酸、20 毫克維生素 C。